Couscous焗烤超級食物

Name: Couscous焗烤超級食物 by 好奇煮婦
Yield: 4
Ingredients: 芋頭 240g; 地瓜 200g; [白醬] 中筋麵粉 25g; 鷹嘴豆 180g; [白醬] 無鹽奶油 25g; Couscous 米杯1杯; [白醬] 鮮奶 250g; 蘑菇 180g; [白醬] 鮮奶油 50g; 花椰菜 200g; [白醬] 鹽 1/4匙; 水 米杯1.5杯; [白醬] 研磨黑胡椒 1g; [白醬] 百里香 1/4匙; 奶油 15g; 帕瑪森起司 15g; 切達起司 50g; 研磨黑胡椒 1g; 鹽 1/4匙

描述

中西合併的一道焗烤料理，因為要做蛋奶素所以没加辛香料蒜頭，取洋菇、百里香、研磨黑胡椒、帕瑪森起司香氣來彌補缺乏蒜香的不足。

已參加：蔬服生活創意蔬食募集活動

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份量

4 人份

食材

芋頭

240g
地瓜

200g
鷹嘴豆

180g
Couscous

米杯1杯
蘑菇

180g
花椰菜

200g
水

米杯1.5杯
奶油

15g
帕瑪森起司

15g
切達起司

50g
研磨黑胡椒

1g
鹽

1/4匙

白醬

中筋麵粉

25g
無鹽奶油

25g
鮮奶

250g
鮮奶油

50g
鹽

1/4匙
研磨黑胡椒

1g
百里香

1/4匙

看全部食材

步驟

芋頭和地瓜去皮切塊放進電鍋，外鍋放1.9杯水蒸熟
25g無鹽奶油放進平底鍋加熱至融化
倒入中筋麵粉25克拌勻
鮮奶和鮮奶油分3次倒入麵糊中，加鹽、撒上胡椒粉和百里香攪拌均勻，盛起備用
起一鍋水,火滾後下花椰菜燙熟後取出備用
平底鍋放入奶油加熱至融化
下切薄片蘑菇炒香
撒上黑胡椒
加入水
加入鷹嘴豆滾5分鐘，(鷹嘴豆前事先泡水12小時後再放入電鍋，外鍋加2杯水蒸過)。
倒入couscous 攪拌均勻
攪拌均勻讓couscous吸收湯汁味道
蓋上鍋蓋悶10分鐘
蒸好的芋頭和地瓜趁熱壓成泥
加入帕瑪森起司、胡椒、乾百里香拌勻
悶10分鐘後,開鍋拌勻
加入白醬
拌勻
倒入盤底舖了芋泥和地瓜泥的烤盤舖平
花椰菜舖上
均勻撒上切達起司，烤箱200度預熱10分鐘，入爐200/180度烤15~20分
烤到上層微焦黃就可以出爐了

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2018/10/23 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,246 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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