茭白筍炒蝦仁

茭白筍去殼後切滾刀塊備用。 蝦子剝殼開背去腸泥備用。 蒜頭切碎備用。 蔥切蔥花備用。

熱鍋加入少許油，先煎蝦仁至表面上色後盛起備用。

熱鍋加入一匙油，爆香蒜頭後加入茭白筍翻炒一下，然後加少許水蓋鍋蓋略燜2～3分鐘，開蓋將煎好的蝦仁一同翻炒並調味，起鍋前拌入蔥花、淋上少許香油即可。