彩椒炒雞丁＿蔬食版～杏鮑菇變化料理
描述
彩椒雞丁蔬食版，今天決定多多補充蔬菜幫助腸胃順暢，平常都用雞丁來炒的菜就改用杏鮑菇切塊來代替。
杏鮑菇先煎香多一個風味，滑嫩又脆口的菇塊，加入彩椒快速拌炒，蔬食版的彩椒雞丁也是很美味喔！
下次如果您也買了一大包的杏鮑菇，就把菇當作肉來料理吧！
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份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
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300g
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300g
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1.5大匙
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1小匙
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1大匙
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1大匙
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1大匙
步驟
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彩椒洗淨去籽切菱形大塊(邊長約2～2.5cm)，杏鮑菇切2cm厚圓片。 菇類盡量不過水，真的髒可以擦一擦，以免吸水變味。（不然就快速過水並擦乾）
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切成滾刀塊或是厚片都可以。今天切厚圓片。
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冷鍋無油即可以開煎，用不沾鍋的話鍋中放不放油可以。 把菇煎到金黃出水成半透明狀。中途要適時翻動。
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加入彩椒片及一大匙米酒及少許水下鍋，可以蓋上鍋蓋略悶一分鐘加速彩椒熟成。
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從鍋邊加入醬油膏及素蠔油拌炒均勻。覺得太乾可以加1～2大匙水同炒。
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試試味道，覺得不夠鹹可以加少許鹽，味道夠即可起鍋，快速[蔬食版彩椒雞丁]上菜了！
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小撇步
#醬油膏可以用醬油及糖來代替。
#有加素蠔油比較有鮮味，不加也可以，就是醬油味。
#炒菇類加米酒同炒可以去菇生味及增甜。**若用真的雞丁，可以先醃少許醬油(抓一小匙太白粉拌勻)後，下鍋炒香或過油，後面的炒製流程都一樣。
