彩椒炒雞丁_蔬食版~杏鮑菇變化料理


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彩椒雞丁蔬食版,今天決定多多補充蔬菜幫助腸胃順暢,平常都用雞丁來炒的菜就改用杏鮑菇切塊來代替。

杏鮑菇先煎香多一個風味,滑嫩又脆口的菇塊,加入彩椒快速拌炒,蔬食版的彩椒雞丁也是很美味喔!

下次如果您也買了一大包的杏鮑菇,就把菇當作肉來料理吧!

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
杏鮑菇
300g
彩椒切塊共約1.5~2個
300g
醬油膏
1.5大匙
素蠔油(可省略)
1小匙
米酒
1大匙
辣椒末及蒜末(可省略)
1大匙
蔥末(可省略)
1大匙
  • 1
    彩椒洗淨去籽切菱形大塊(邊長約2~2.5cm),杏鮑菇切2cm厚圓片。 菇類盡量不過水,真的髒可以擦一擦,以免吸水變味。(不然就快速過水並擦乾)
  • 2
    切成滾刀塊或是厚片都可以。今天切厚圓片。
  • 3
    冷鍋無油即可以開煎,用不沾鍋的話鍋中放不放油可以。 把菇煎到金黃出水成半透明狀。中途要適時翻動。
  • 4
    喜歡吃辣的人可以下一大匙油,蒜末及辣椒末下去炒香。
  • 5
    加入彩椒片及一大匙米酒及少許水下鍋,可以蓋上鍋蓋略悶一分鐘加速彩椒熟成。
  • 6
    從鍋邊加入醬油膏及素蠔油拌炒均勻。覺得太乾可以加1~2大匙水同炒。
  • 7
    喜歡蔥香可以加點蔥末拌炒一下(可以省略)。
  • 8
    試試味道,覺得不夠鹹可以加少許鹽,味道夠即可起鍋,快速[蔬食版彩椒雞丁]上菜了!
小撇步

#醬油膏可以用醬油及糖來代替。
#有加素蠔油比較有鮮味,不加也可以,就是醬油味。
#炒菇類加米酒同炒可以去菇生味及增甜。

**若用真的雞丁,可以先醃少許醬油(抓一小匙太白粉拌勻)後,下鍋炒香或過油,後面的炒製流程都一樣。

2018/10/23 發表 6,136 瀏覽
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