鳳梨雞丁炒青椒
描述
這可以算是道家常料理，但美味程度絕對可以當宴客菜，因為色香味美，當季新鮮鳳梨配上雞丁與青椒真是絕配，藉由鳳梨的酵素，讓雞胸肉吃起來軟嫩不柴，鳳梨鮮甜，營養滿分，所以別再吃罐頭鳳梨了!
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備材料:雞胸肉先用醃料醃製，至少醃製半天，這樣較入味，雞胸肉切片狀。鳳梨和青椒切適口大小，可切片狀備用。 *如喜歡蒜味也可放適量蒜末在醃料中，或是在步驟3加入也可以。
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平底鍋以中火熱鍋，放入1小匙油後置入醃製過的雞胸肉煎2~3分鐘。
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雞胸肉表面有金黃色即可翻面。
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雞胸肉翻面後即可放入切片狀的鳳梨。
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蓋鍋蓋中火煮2分鐘後，再轉小火悶煮3分鐘。
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不用加水，因為鳳梨經過悶煮會出湯汁。
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放入青椒，大火拌炒1~2分鐘，視青椒厚薄而定。我的青椒比較薄，大火炒1分鐘即可。因肉已有醃料，所以可以不用再調味，如個人口味較重可在起鍋前添加適量鹽巴，拌炒均勻即可盛盤。
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小撇步
*如不喜歡青椒的味道，也可以用紅黃甜椒替代。
*如喜歡蒜味也可放適量蒜末在醃料中，或是在步驟3加入也可以。
