芝麻豆漿烏龍麵 昨天煮了黑黃豆漿,因為黃豆不夠所以加了1/3的黑豆。芝麻豆漿烏龍麵先用水來煮烏龍麵和蔬菜取蔬菜的鮮甜味,豆漿最後才加入,芝麻的香氣是這道料理的靈魂。

芝麻豆漿烏龍麵


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昨天煮了黑黃豆漿,因為黃豆不夠所以加了1/3的黑豆。芝麻豆漿烏龍麵先用水來煮烏龍麵和蔬菜取蔬菜的鮮甜味,豆漿最後才加入,芝麻的香氣是這道料理的靈魂。

份量
1 人份
食材
500ml
250g
40g
1/4個
1朵
1/2個
1個
2條
20g
1茶匙
400ml
調味料
1/6茶匙
1/2匙
  • 1
    食材
  • 2
    乾鍋放芝麻下鍋炒香起鍋
  • 3
    炒過的芝麻放入研磨缽中磨碎
  • 4
    鍋內下1匙香油煸香香菇
  • 5
    香菇煸至兩面微黃下洋蔥炒至微透明
  • 6
    下紅蘿蔔略炒軟
  • 7
    蔬菜炒略軟後
  • 8
    加入水和鮮味炒手、鹽
  • 9
    換深一點的湯鍋放入烏龍麵把麵煮透
  • 10
    麵煮軟後倒入豆漿,下豆皮和東京水菜,豆皮有事先用滾水燙過,豆漿不能煮太久會結塊。
  • 11
    加入昆布、黃甜椒,最後下芝麻粉,起鍋前撒黑胡椒粉和香油。
  • 12
小撇步

豆漿煮太久會結塊變成豆花狀,因此豆漿不能太早加下去煮。

2018/10/16 發表 1,426 瀏覽
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