芝麻豆漿烏龍麵

好奇煮婦
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昨天煮了黑黃豆漿,因為黃豆不夠所以加了1/3的黑豆。芝麻豆漿烏龍麵先用水來煮烏龍麵和蔬菜取蔬菜的鮮甜味,豆漿最後才加入,芝麻的香氣是這道料理的靈魂。

份量
1 人份

食材

500ml
250g
40g
1/4個
1朵
1/2個
1個
2條
20g
1茶匙
400ml
調味料
1/6茶匙
1/2匙
  • 食材

    食材

  • 乾鍋放芝麻下鍋炒香起鍋

    乾鍋放芝麻下鍋炒香起鍋

  • 炒過的芝麻放入研磨缽中磨碎

    炒過的芝麻放入研磨缽中磨碎

  • 鍋內下1匙香油煸香香菇

    鍋內下1匙香油煸香香菇

  • 香菇煸至兩面微黃下洋蔥炒至微透明

    香菇煸至兩面微黃下洋蔥炒至微透明

  • 下紅蘿蔔略炒軟

    下紅蘿蔔略炒軟

  • 蔬菜炒略軟後

    蔬菜炒略軟後

  • 加入水和鮮味炒手、鹽

    加入水和鮮味炒手、鹽

  • 換深一點的湯鍋放入烏龍麵把麵煮透

    換深一點的湯鍋放入烏龍麵把麵煮透

  • 麵煮軟後倒入豆漿,下豆皮和東京水菜,豆皮有事先用滾水燙過,豆漿不能煮太久會結塊。

    麵煮軟後倒入豆漿,下豆皮和東京水菜,豆皮有事先用滾水燙過,豆漿不能煮太久會結塊。

  • 加入昆布、黃甜椒,最後下芝麻粉,起鍋前撒黑胡椒粉和香油。

    加入昆布、黃甜椒,最後下芝麻粉,起鍋前撒黑胡椒粉和香油。

小撇步

豆漿煮太久會結塊變成豆花狀,因此豆漿不能太早加下去煮。

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