歐培拉
描述
歐培拉是一種用杏仁蛋糕、甘那許、咖啡奶油霜一層一層堆疊出來的另類千層，是一款很費工，但是自己做出來很有成就感的蛋糕
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
舖底
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少許
看全部食材
步驟
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低筋麵粉+杏仁粉過篩備用
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全蛋+蛋黃+細砂糖（1）攪拌均勻
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加入玄米油拌勻
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加入過篩好的粉類
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攪拌均勻備用（拌勻就好，別過度攪拌）
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蛋白加入細砂糖（2）打發 （糖要分三次加入打唷）
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打發至明顯看見紋路，倒小水滴狀就好了
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先撈一點蛋白加入蛋黃湖拌勻
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拌勻後，加入全部的蛋白，完全拌勻
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烤盤舖上烤盤紙
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將麵糊平均鋪平 烤溫上下火180度，烤15-18分
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烤好的蛋糕先移至散熱的網子，將邊邊的紙先撕下來散熱，稍微涼了，再翻面撕去全部的烘培紙，放涼備用
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咖啡粉加入50cc熱水攪拌均勻，放涼
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糖加入軟化後的奶油
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打至反白
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加入冷卻後的咖啡液
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打成咖啡奶油霜，裝入擠花袋備用
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甘納許的材料一同隔水加熱，切記勿一直加熱，容易油水分離，巧克力融化就可以了
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將蛋糕分成3等份
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塗上咖啡酒
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其中兩片蛋糕，先塗上甘納許，然後放涼
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選擇一片已塗上甘納許的蛋糕，塗上咖啡奶油霜
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另外一片塗好甘納許的蛋糕，倒扣在塗好奶油霜的蛋糕上面
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蛋糕倒扣完，在上面再塗上一層甘納許，放涼
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再擠上奶油霜
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最後一塊蛋糕再倒扣上去，這是側面塗，這時候形狀很醜，沒關係，後面會在切掉一部分
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放入冰箱冷藏1小時
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鏡面巧克力和甘納許一樣 不過奶油要等到，巧克力都融化了，再放下去攪拌均勻
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將蛋糕拿出來，快速淋上鏡面巧克力，再送冰箱，冷藏4-5小時就可以吃囉！ 冷藏過後，再切醜醜的邊邊掉，蛋糕會比較美麗唷
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如果鏡面速度不夠快，容易上面先凝固，當然，不計較美觀的也沒差
