♥毛毛♥抹茶歐培拉opera蛋糕
描述
我想這個蛋糕應該是毛毛目前做過最「厚工」的了吧!!
也繼續往更厚工的甜點努力邁進>ˇ<
手續多又充滿細節的蛋糕做起來花時間也花心力，每個步驟都不能疏忽或是急趕
一切都要在從容之間謹慎完成
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份量
食材
步驟
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1. 低粉+抹茶粉過篩備用。蛋白打發至硬性發泡(起泡泡時先加一點糖，呈白色有線條出現的時候再加入剩下的糖) 2. 把粉類加入打發的蛋白，輕輕攪拌均勻 3. 再加入液體類(牛奶+油)，一樣輕輕攪拌均勻 4. 倒入烤模
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5. 170/150烤13分，160/140烤30分(烤溫與時間依個人烤箱不同，自行做調整)
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6. 出爐後立刻倒扣放涼 7. 務必等涼後再脫模 8. 將邊邊去掉，比較美 9. 蛋糕對分後，再從中間切半，一共分成4塊長方形蛋糕
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10. 鮮奶油隔水加熱，加熱到手仍可以觸摸的溫度 千萬不要過度加熱，過度加熱會造成油水分離，那鮮奶油就報廢了OTZ。隔水加熱也可以比較好避免過度加熱 11. 放入調溫巧克力 (其實鮮奶油只需加熱到足以融化調溫巧克力的熱度就夠了) 12. 攪拌至兩者均勻混合
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13. 來組裝蛋糕囉 ! 將生巧克力塗在一片蛋糕上，然後再將另一片蛋糕蓋上去，重複此動作 14. 組裝好的生巧克力蛋糕可以先拿去冷藏，讓生巧克力變硬一點，然後再移到網架上
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15. 一樣先加熱鮮奶油，加入抹茶粉，待抹茶粉溶解後，再加入調溫白巧克力 16. 吉利丁片泡冰水泡到軟，拿出來擠乾水，加入還是暖呼呼的抹茶生巧克力，攪拌至完全溶解 17. 直接淋上蛋糕 18. 完成後放冷藏，待鏡面凝固就可以切塊享用了
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自己再加了點裝飾，賞心悅目>ˇ<
小撇步
完整食譜:
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