寶寶食譜【萬聖節南瓜麵包】(免揉)

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免揉麵包系列~萬聖節將近就來個應景的南瓜麵包,南瓜甜味十足、減糖減油美味又健康!

→適合對食材無過敏的寶貝們

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份量1人份

食材

高筋麵粉 90g
南瓜泥 60g
速發酵母粉 1g
9g
一咪咪
鮮奶(可改成配方奶且糖量減低) 10g
橄欖油 4g
  • 1粉類過篩備用。
  • 2全部倒在盆中加入鮮奶後用刮刀拌勻且拌至無粉的狀態,將麵糰放在揉麵板上揉和2分鐘。
  • 3麵糰滾圓放入底部抹點橄欖油的碗中進行基本發酵約60分鐘。(基本發酵溫度約30度,發酵完約膨脹2~2.5倍。)
  • 4基本發酵完成後冰冰箱冷藏至少5小時(冷藏時間最多不超過18小時,這裡冷藏10小時。),取出麵糰置於室溫回溫1小時。
  • 5輕拍排出空氣分割成六等分,揉圓鬆弛15分鐘。
  • 6把麵糰揉成橢圓型。
  • 7把三個麵糰中間加點水捏合在一起,並插入南瓜子作裝飾(可省略)。
  • 8放在烘焙紙上進行二次發酵50-60分鐘。(溫度約30度)
  • 9烤箱預熱10分鐘放入,烤箱上火170下火150度10-13分鐘。
  • 10烤完取出冷卻放上剪好的海苔(可省略)就完成了。
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小撇步

南瓜泥為南瓜蒸熟打泥。
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2015/10/18 發表 3,212 瀏覽

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