鮮奶堅果饅頭 堅決不加一滴水,整個饅頭充滿奶香,加入堅果更美味。

鮮奶堅果饅頭


賴淑芬
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堅決不加一滴水,整個饅頭充滿奶香,加入堅果更美味。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
300克
180克
10克
1小匙
100克
  • 1
    將食材(除了堅果)都放進一個鍋子內,用筷子攪拌至麵團成棉絮狀。
  • 2
    之後蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
  • 3
    將麵團放置墊子上,像洗衣服的方式揉麵團(如圖),揉至麵團光滑滾圓。
  • 4
    蓋上保鮮膜,靜至10分鐘。
  • 5
    桿成長方形狀。
  • 6
    鋪上適量堅果。
  • 7
    捲成長柱形,再搓揉麵團至均勻結實。
  • 8
    拿一張名片將麵團分成一樣大小,預留10克麵團(為了測試發酵使用)。
  • 9
    放入烤箱不開溫度進行二次發酵,並在烤箱內放入一杯熱水加速發酵。
  • 10
    當量杯內的麵團發酵至兩倍大時,即發酵完成,便可取出饅頭,放置蒸籠。
  • 11
    冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子(如圖),電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。
  • 12
    完成。
2018/10/08 發表 1,912 瀏覽
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