鮮奶堅果饅頭

賴淑芬
11 食譜 9 粉絲

描述

堅決不加一滴水,整個饅頭充滿奶香,加入堅果更美味。

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

300克
180克
10克
1小匙
100克

步驟

  • 將食材(除了堅果)都放進一個鍋子內,用筷子攪拌至麵團成棉絮狀。

    將食材(除了堅果)都放進一個鍋子內,用筷子攪拌至麵團成棉絮狀。

  • 之後蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。

    之後蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。

  • 將麵團放置墊子上,像洗衣服的方式揉麵團(如圖),揉至麵團光滑滾圓。

    將麵團放置墊子上,像洗衣服的方式揉麵團(如圖),揉至麵團光滑滾圓。

  • 蓋上保鮮膜,靜至10分鐘。

    蓋上保鮮膜,靜至10分鐘。

  • 桿成長方形狀。

    桿成長方形狀。

  • 鋪上適量堅果。

    鋪上適量堅果。

  • 捲成長柱形,再搓揉麵團至均勻結實。

    捲成長柱形,再搓揉麵團至均勻結實。

  • 拿一張名片將麵團分成一樣大小,預留10克麵團(為了測試發酵使用)。

    拿一張名片將麵團分成一樣大小,預留10克麵團(為了測試發酵使用)。

  • 放入烤箱不開溫度進行二次發酵,並在烤箱內放入一杯熱水加速發酵。

    放入烤箱不開溫度進行二次發酵,並在烤箱內放入一杯熱水加速發酵。

  • 當量杯內的麵團發酵至兩倍大時,即發酵完成,便可取出饅頭,放置蒸籠。

    當量杯內的麵團發酵至兩倍大時,即發酵完成,便可取出饅頭,放置蒸籠。

  • 冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子(如圖),電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。

    冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子(如圖),電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。

  • 完成。

    完成。

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