【趁熱品嚐】雙椒紅燒豆皮

Yujuan Chou

收藏 160 留言 0

有 4 人跟著做

豆製品～是下飯菜的料理王道！
經過小火油煎的豆皮
更增添了外酥內軟多層次口感
再搭配彩椒紅燒
不僅下飯，還是營養極高的一道繽紛料理
趕緊趁熱品嚐吧！ :)

食材

豆皮

8片

紅蘿蔔

1/5條

紅椒

1顆

青椒

1/2顆

青葱

適量

味醂

少許

蠔油膏

少許

1
將豆皮洗淨，用餐巾紙將多餘的水份吸乾（以免下鍋霹哩叭啦沒得躲～閃不停！）
2
乾鍋先熱鍋加入適中的油～熱油(讓油均勻分散在鍋底才不會巴鍋)，經過油煎後的豆皮，可增添香酥的口感～（油量如果過少會有很嚴重的巴鍋～所以一定要熱鍋熱油再下鍋煎至如圖呈現微焦黃色就可以翻面，最後起鍋備用！）
3
待稍冷卻後將完整豆皮切十字4等分，如果尺寸不是很大可對切就好！自己斟酌啦～以食用方便夾取的尺寸為原則囉…
4
加入少許的油，放入葱白煸香，加入較難熟軟的紅蘿蔔片，少許的水悶煮一下，再加入青／紅椒一起拌炒，加入約3/4碗的水（約可淹過所有食材的水量即可）淋上少許蠔油膏／味醂（取代紅燒必備的砂糖，吃得更健康）
5
將已切塊的豆皮全部下鍋，輕拌勻讓豆皮完整吸附到湯汁，最後灑上青葱末特湯汁半收乾狀，就可以呈盤上桌囉！