【趁熱品嚐】雙椒紅燒豆皮

將豆皮洗淨，用餐巾紙將多餘的水份吸乾（以免下鍋霹哩叭啦沒得躲～閃不停！）

乾鍋先熱鍋加入適中的油～熱油(讓油均勻分散在鍋底才不會巴鍋)，經過油煎後的豆皮，可增添香酥的口感～（油量如果過少會有很嚴重的巴鍋～所以一定要熱鍋熱油再下鍋煎至如圖呈現微焦黃色就可以翻面，最後起鍋備用！）

待稍冷卻後將完整豆皮切十字4等分，如果尺寸不是很大可對切就好！自己斟酌啦～以食用方便夾取的尺寸為原則囉…

加入少許的油，放入葱白煸香，加入較難熟軟的紅蘿蔔片，少許的水悶煮一下，再加入青／紅椒一起拌炒，加入約3/4碗的水（約可淹過所有食材的水量即可）淋上少許蠔油膏／味醂（取代紅燒必備的砂糖，吃得更健康）

將已切塊的豆皮全部下鍋，輕拌勻讓豆皮完整吸附到湯汁，最後灑上青葱末特湯汁半收乾狀，就可以呈盤上桌囉！