涼夏鮮味拌絲瓜


愛心覺羅~*
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限12字

自己辦小型活動跟聚會時可用,可增加飽足感
也適合銀髮族食用

份量
10 人份
食材
四條
一盒
1隻
1包
2顆
1顆
少許
3把
4顆
調味料
少許
少許
少許
少許
少許
1大匙
  • 備料

    備料

  • 絲瓜刮外皮後切塊,再切成大姆指般條狀
 
Tips:
1.絲瓜削皮時削薄一些,較有口感
2.切四邊外皮後,心可以留下做煎餅
3.絲瓜可用福瓜、小黃瓜、芭樂替代也很好吃

    絲瓜刮外皮後切塊,再切成大姆指般條狀 Tips: 1.絲瓜削皮時削薄一些,較有口感 2.切四邊外皮後,心可以留下做煎餅 3.絲瓜可用福瓜、小黃瓜、芭樂替代也很好吃

  • 取外皮部分川燙泡冰水備用
Tips:
1.冰鎮可定色
2.川燙只是為了殺青,不需要燙太久

    取外皮部分川燙泡冰水備用 Tips: 1.冰鎮可定色 2.川燙只是為了殺青,不需要燙太久

  • 鮮蝦川燙冰鎮後,去頭及殻,留尾部一段
Tips:
1.蝦子留尾部可增加美感及鮮亮度

    鮮蝦川燙冰鎮後,去頭及殻,留尾部一段 Tips: 1.蝦子留尾部可增加美感及鮮亮度

  • 透抽去皮切圈圈,蟹肉腳洗淨
Tips:
1.透抽腳切成條狀即可

    透抽去皮切圈圈,蟹肉腳洗淨 Tips: 1.透抽腳切成條狀即可

  • 備一鍋熱水將所有海鮮、蔥薑酒一起燙熟瀝乾
Tips:
1.蟹肉腳不用燙
2.瀝乾至少需15分鐘

    備一鍋熱水將所有海鮮、蔥薑酒一起燙熟瀝乾 Tips: 1.蟹肉腳不用燙 2.瀝乾至少需15分鐘

  • 製作莎莎醬:
將牛番茄、洋蔥、蒜仁及香菜切細末後
加入檸檬汁及調味料拌勻後再加一些泰式醬(金美達甜雞醬)
Tips:
1.檸檬汁多寡看個人口味
2.泰式通常會再加些魚露
3.牛番茄可用聖女小番茄代替更好(看產季)
4.莎莎醬也可以用於清蒸檸檬魚、雞塊、肉塊、炸雞
5魚露取代鹽
6.牛番茄記得要挖籽

    製作莎莎醬: 將牛番茄、洋蔥、蒜仁及香菜切細末後 加入檸檬汁及調味料拌勻後再加一些泰式醬(金美達甜雞醬) Tips: 1.檸檬汁多寡看個人口味 2.泰式通常會再加些魚露 3.牛番茄可用聖女小番茄代替更好(看產季) 4.莎莎醬也可以用於清蒸檸檬魚、雞塊、肉塊、炸雞 5魚露取代鹽 6.牛番茄記得要挖籽

  • 取盤先將絲瓜鋪底再放上海鮮淋上莎莎醬
或者直接拌勻做成沙拉也可
Tips:
1.涼拌一定要帶手套

    取盤先將絲瓜鋪底再放上海鮮淋上莎莎醬 或者直接拌勻做成沙拉也可 Tips: 1.涼拌一定要帶手套

  • 與成品合照(這個步驟最重要,呵呵)

    與成品合照(這個步驟最重要,呵呵)

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