重乳酪蛋糕

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  • 備料,先將材料都先秤重量好,奶油乳酪切小塊放置室溫軟化

    備料,先將材料都先秤重量好,奶油乳酪切小塊放置室溫軟化

  • 餅乾裝進厚一點的夾鏈袋敲碎(儘量敲碎一點,也可以用食物調理機打碎),奶油融化後倒入用手混合均勻(捏成球狀不會散開就可以),準備容器(我是用玻璃耐熱盒),底部鋪上同大小烘培紙,將餅乾底倒入確實平壓緊實,完成後放進冷凍

    餅乾裝進厚一點的夾鏈袋敲碎(儘量敲碎一點,也可以用食物調理機打碎),奶油融化後倒入用手混合均勻(捏成球狀不會散開就可以),準備容器(我是用玻璃耐熱盒),底部鋪上同大小烘培紙,將餅乾底倒入確實平壓緊實,完成後放進冷凍

  • 奶油乳酪放於鍋盆中,用電動打蛋器打成滑順乳霜狀,分次加入細砂糖,每次加入都要糖溶化才可以再加入,接著加入雞蛋,一次加入一顆,一樣都要打至均勻才可以再加入下一顆雞蛋

    奶油乳酪放於鍋盆中,用電動打蛋器打成滑順乳霜狀,分次加入細砂糖,每次加入都要糖溶化才可以再加入,接著加入雞蛋,一次加入一顆,一樣都要打至均勻才可以再加入下一顆雞蛋

  • 雞蛋全部加完拌勻後的乳酪糊可以過篩(此步驟也可略),過篩完成後取出冷凍的餅乾底,將乳酪糊倒入,記得輕輕震一下(氣泡震出)

    雞蛋全部加完拌勻後的乳酪糊可以過篩(此步驟也可略),過篩完成後取出冷凍的餅乾底,將乳酪糊倒入,記得輕輕震一下(氣泡震出)

  • 接著送進烤箱,上下火150度烤70-80分鐘(烤箱裡放一杯水(不讓蛋糕過乾裂開),烘烤時間到後不要馬上取出,讓蛋糕在烤箱慢慢降溫,一個小時後在取出放涼,放涼後密封放進冰箱冷藏6小時(冰至隔天更好)最後取出脫模切塊即完成

    接著送進烤箱,上下火150度烤70-80分鐘(烤箱裡放一杯水(不讓蛋糕過乾裂開),烘烤時間到後不要馬上取出,讓蛋糕在烤箱慢慢降溫,一個小時後在取出放涼,放涼後密封放進冰箱冷藏6小時(冰至隔天更好)最後取出脫模切塊即完成

  • 完成✅

    完成✅

小撇步

配方約6寸大小,每台烤箱溫度不一樣,記得依本身家裡烤箱調整烘烤時間喔!

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留言

共 3 則
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  • 請問,我烤好表面裂開是為何

  • 林亮均

    林亮均

    你好!請問烤箱內放的水大約是要多大杯呢?謝謝你~!

  • 劉怡君

    劉怡君

    請問你是用玻璃保鮮盒進烤箱烤嗎? 這樣好脫模嗎?

    其實蠻好脫模的...要脫模時先拿薄刀將4邊小心切劃開...然後拿盤子倒扣就完成脫模了...

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