香檸優格炸雞
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這款炸雞,
酥香柔軟,鮮嫩多汁,
吃得出檸檬淡淡的芳香
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食材
去骨雞腿肉
600克
醃料
蒜泥
1/2大匙
薑泥
一小匙
檸檬皮
一顆
檸檬汁
一大匙
台式醬油
一大匙
日式昆布醬油
一大匙
米酒
一大匙
味霖
一大匙
無糖希臘優格(後加)
兩大匙
外皮裹粉
太白粉
適量
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1醬汁部分除了希臘優格之外,全部拌勻 *若無味霖可加入少許糖 *醬油部分我用兩種,台式醬油一般較鹹,日式醬油(我用昆布醬油)口味較淡 -
2雞肉切好入口大小,與拌好的醬汁,抓拌均勻
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3再加入兩大匙希臘優格,抓拌均勻, *希臘優格很濃稠,我使用無糖的
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4讓優格都沾附在雞肉上,靜置一夜,入味;也可以早上準備,晚上料理
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5開始料理前,將雞肉分別沾上太白粉
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6170度油鍋,放入雞肉油炸,炸約3分鐘,起鍋前可以轉大火幾秒,逼出多餘油脂
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7放在網勺上,2-3分鐘,此時雞肉還在熟成中,也會將雞汁收住
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8靜置2-3分鐘後,即可享用
