鹽酥雞(少油版)

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因為颱風天雞胸肉都被買完了,所以用雞腿肉代替,建議使用無骨雞腿肉或雞胸肉喔!
無油版:除了醃料(內含醬油)之外,唯一的油只有刷在鋁箔紙上的橄欖油(還有雞本身的油啦)(想要油更少,記得處理雞腿時把皮先去掉喔)

食材

雞腿肉 500g
木薯粉(使用炸雞粉請看小撇步) 適量
醃料
薄鹽醬油 30ml
5瓣
雞蛋 1顆
15ml
米酒 15ml
檸檬椒鹽 8ml
  • 1 有骨雞腿肉先切小塊,若不要雞皮可以先去除。
  • 2 準備醃料。 將蛋打散後放入其他調味料,蒜頭拍打後切碎(也可弄泥狀),將醃料放進可密封塑膠袋中。
  • 3 把雞肉放進袋中,封口,搖晃袋子讓雞肉都沾到醃料,放入冰箱醃製一天。
  • 4 用刷子沾沾橄欖油(也可用苦茶油),將油刷在鋁箔紙上。
  • 5 將雞肉沾炸雞粉(若使用炸雞粉,醃料的份量就要再減半,因為炸雞粉本身就有鹹味。建議使用木薯粉),放在鋁箔紙上,烤箱溫度200度,對烤模式,烤20分鐘。
  • 6 烤完後將雞肉放在吸油紙上吸油,然後在放張廚房用紙在盤子上,避免盤子過於油膩(也可再吸第二次油)
  • 7 完成!
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小撇步

1. 雖然不如炸的香,是假冒的鹽酥雞XD 但可以給減肥中的人解解饞~
2. 若使用炸雞粉,醃料中的醬油和檸檬椒鹽絕對要減半!減半!減半!(若烤出來味道不夠,可再撒胡椒粉等調味)
3. 不管是木薯粉還是炸雞粉都是加工食品,因此不建議使用太多,在裹粉的時候建議一次倒10ml,既不浪費食材,也確保鹽酥雞外衣不會太厚

2016/07/09 發表 3,312 瀏覽

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