蔥爆沙茶鯛魚片

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台灣鯛魚片真是個方便的食材,平時凍著,缺肉類的時候就提早半天從冷涷庫取出來放冷藏退冰後再煮食。無刺也沒骨頭,味道鮮又清淡,適合隨當日心情任意調味烹煮。

再翻翻冰箱只剩幾根蔥,拿出沙茶醬來做道沙茶魚片吧!味道濃厚肉質軟嫩的魚片讓我又多吃了一碗飯......

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

魚片醃料太白粉
1小匙
1-2小匙
調味醬汁
1小匙
1小匙
各1小匙
  • 1.醬料可以先調好。(醬油/沙茶醬/米酒或水)
2.蔥切段,蔥白跟蔥綠分開。
3.魚片切厚一點(約2公分)比較不會在翻炒途中破掉。

    1.醬料可以先調好。(醬油/沙茶醬/米酒或水) 2.蔥切段,蔥白跟蔥綠分開。 3.魚片切厚一點(約2公分)比較不會在翻炒途中破掉。

  • 魚片與醃料拌勻冷藏備用。

    魚片與醃料拌勻冷藏備用。

  • 不沾鍋冷鍋下油爆香蔥白。

    不沾鍋冷鍋下油爆香蔥白。

  • 聞到蔥香下魚片,兩面煎到金黃。
*這一個步驟也可以用汆燙的。

    聞到蔥香下魚片,兩面煎到金黃。 *這一個步驟也可以用汆燙的。

  • 魚片熟了以後加入調味汁輕輕翻拌。

    魚片熟了以後加入調味汁輕輕翻拌。

  • 大致拌勻後加入蔥綠,蓋上鍋蓋悶個一分鐘,蔥綠熟了即可起鍋。

    大致拌勻後加入蔥綠,蓋上鍋蓋悶個一分鐘,蔥綠熟了即可起鍋。

  • 超級下飯的沙茶魚片就完成囉!

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https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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  • *若怕自己不太會煎魚並翻面,把魚煎熟這一個步驟也可以用汆燙的。

小撇步

標準1大匙=15ml 1小匙=5ml 量杯1杯=240或200ml
準備一組量匙+量杯,烹調時很方便喔

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