蔥爆沙茶鯛魚片
台灣鯛魚片真是個方便的食材，平時凍著，缺肉類的時候就提早半天從冷涷庫取出來放冷藏退冰後再煮食。無刺也沒骨頭，味道鮮又清淡，適合隨當日心情任意調味烹煮。
再翻翻冰箱只剩幾根蔥，拿出沙茶醬來做道沙茶魚片吧!味道濃厚肉質軟嫩的魚片讓我又多吃了一碗飯......
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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1.醬料可以先調好。(醬油/沙茶醬/米酒或水) 2.蔥切段，蔥白跟蔥綠分開。 3.魚片切厚一點（約２公分）比較不會在翻炒途中破掉。
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魚片與醃料拌勻冷藏備用。
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不沾鍋冷鍋下油爆香蔥白。
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聞到蔥香下魚片，兩面煎到金黃。 *這一個步驟也可以用汆燙的。
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魚片熟了以後加入調味汁輕輕翻拌。
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大致拌勻後加入蔥綠，蓋上鍋蓋悶個一分鐘，蔥綠熟了即可起鍋。
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超級下飯的沙茶魚片就完成囉！ 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔 https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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＊若怕自己不太會煎魚並翻面，把魚煎熟這一個步驟也可以用汆燙的。
小撇步
標準1大匙=15ml 1小匙＝5ml 量杯1杯=240或200ml
準備一組量匙+量杯，烹調時很方便喔
黃妮可
Tsai-Ling Chen
專業工具人
