雪裡紅拌豆包(自製雪裡紅)
步驟
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新鮮油菜整株洗淨瀝乾水份，裝入一個大的塑膠袋裡，均勻灑入一茶匙的鹽稍為翻動一下，醃漬半小時~
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待半小時後，會看到袋內開始出水，就可以移入冷藏至少8小時待整體醃漬軟化，成品即是雪裡紅~
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把軟化的雪裡紅用清水漂洗一下去除多餘苦水鹽份，擠乾水份~
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取一小鍋放入約800cc的水煮滾，待水滾加入2茶匙糖與1大匙油，先將雪裡紅快速川燙一下馬上撈起瀝乾，再將豆包也一樣快速川燙一下馬上撈起瀝乾~
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稍稍擠乾雪裡紅與豆包的水份，取一小盆將雪裡紅與豆包和辣椒片倒入，加入調味：香菇粉+胡椒粉+鹽+香油拌勻，就完成雪裡紅拌豆包囉~
小撇步
1.這裡的雪裡紅，因為是自己製作醃漬的，所以要花些時間等待，若沒時間也可以直接去市場買成品。
2.拌好的雪裡紅拌豆包如果再回冰一下，可以使味道更入味，要吃再拿出來，口感冰涼也會更脆口。
