梅漬蕃茄


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甜甜的壽司醋與梅粉激發出的甜鹹滋味,是開胃菜也是點心,討喜的顏色很適合野餐呢!使用大蕃茄也ok~做法一樣哦!

食材

20-30顆
醃料
1匙
2匙
1.5~2匙
  • 剝皮建議挑選尺寸較大的小蕃茄,過小的蕃茄剝起來很煩人。

    剝皮建議挑選尺寸較大的小蕃茄,過小的蕃茄剝起來很煩人。

  • 蕃茄底部劃一刀或劃十字,以利入味與剝皮

    蕃茄底部劃一刀或劃十字,以利入味與剝皮

  • 取一鍋水滾開後,至少煮1~2分鐘。

也要再準備一鍋冰水備用,因為剝皮是利用熱脹冷縮的原理哦!

    取一鍋水滾開後,至少煮1~2分鐘。 也要再準備一鍋冰水備用,因為剝皮是利用熱脹冷縮的原理哦!

  • 煮好的蕃茄立刻放入冰水降溫

    煮好的蕃茄立刻放入冰水降溫

  • 熱脹冷縮後的蕃茄容易剝皮。

另外可以挑選熟成的蕃茄,若蕃茄太生建議再置放個幾天,蕃茄會比較多汁而且容易剝皮。

    熱脹冷縮後的蕃茄容易剝皮。 另外可以挑選熟成的蕃茄,若蕃茄太生建議再置放個幾天,蕃茄會比較多汁而且容易剝皮。

  • 加入醃料拌勻。

拌勻後就可以試味道,再依喜好調整,喜歡酸就醋多,喜歡甜就糖多,喜歡梅味就梅粉多。

    加入醃料拌勻。 拌勻後就可以試味道,再依喜好調整,喜歡酸就醋多,喜歡甜就糖多,喜歡梅味就梅粉多。

  • 放入冰箱,大概1-2小時就可以品嘗囉!

    放入冰箱,大概1-2小時就可以品嘗囉!

  • 裝罐子帶出門跟朋友野餐還蠻可愛的哦!

    裝罐子帶出門跟朋友野餐還蠻可愛的哦!

小撇步

1.請不要用水果店送的那種梅粉,那只有鹹沒有梅味
2.有話梅可以補放幾顆進去配色增味
3.在中藥店或農產店的梅粉品質較佳,香氣也足

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