泡芙-奶油空心餅

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泡芙~
好吃的泡芙在這裡👍🏻
此份量大約20顆
超大泡芙在這裡👇🏻

份量
8 人份
時間
90 分鐘

食材

泡芙殼
230g
4g
138g
184g
331g
卡士達內餡
764g
76g
152g
152g
72g
少許
  • 水、油、鹽加到鍋子裡煮到大滾
烤箱先預熱210/220

    水、油、鹽加到鍋子裡煮到大滾 烤箱先預熱210/220

  • 高粉加進第一步驟的鍋子(關火)
攪到糊化

    高粉加進第一步驟的鍋子(關火) 攪到糊化

  • 全蛋分3次加入剛剛糊化的麵糊,攪拌均勻

    全蛋分3次加入剛剛糊化的麵糊,攪拌均勻

  • 麵糊要可以拉倒三角才算成功

    麵糊要可以拉倒三角才算成功

  • 把麵糊放到擠花袋,再擠上烤盤,大約擠直徑5cm。放進烤箱烤(時間在下方說明)(過程中請勿將烤箱打開!)

  • 接著內餡
蛋跟糖攪拌均勻

    接著內餡 蛋跟糖攪拌均勻

  • 再將第六步驟加入玉米粉跟香草精

    再將第六步驟加入玉米粉跟香草精

  • 牛奶加糖加奶油煮滾加入第七步驟的麵糊
攪至黏稠狀即可冰冰箱

    牛奶加糖加奶油煮滾加入第七步驟的麵糊 攪至黏稠狀即可冰冰箱

  • 將泡芙冷卻之後即可加入卡士達醬

小撇步

1、烤箱要先預熱210/220
2、先烤25分鐘之後降火180/150烤10-15分鐘
3、烤箱絕對絕對不能打開

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留言

共 3 則
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  • 虬髮客

    虬髮客

    請問一下,奶油跟糖是哪一種

    白砂糖即可、無水奶油或無鹽奶油

  • 是的,大概擠一樣的大小,或者用大概直徑5公分的圓杯沾上麵粉在烤盤上做記號

  • 何佳樺

    何佳樺

    請問麵糊的擠法 只要擠一球圓圓的就行嘛

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