泡芙-奶油空心餅 泡芙~ 好吃的泡芙在這裡👍🏻 此份量大約20顆 超大泡芙在這裡👇🏻

泡芙-奶油空心餅


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泡芙~
好吃的泡芙在這裡👍🏻
此份量大約20顆
超大泡芙在這裡👇🏻

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
泡芙殼
230g
4g
138g
184g
331g
卡士達內餡
764g
76g
152g
152g
72g
少許
  • 1
    水、油、鹽加到鍋子裡煮到大滾 烤箱先預熱210/220
  • 2
    高粉加進第一步驟的鍋子(關火) 攪到糊化
  • 3
    全蛋分3次加入剛剛糊化的麵糊,攪拌均勻
  • 4
    麵糊要可以拉倒三角才算成功
  • 5
    把麵糊放到擠花袋,再擠上烤盤,大約擠直徑5cm。放進烤箱烤(時間在下方說明)(過程中請勿將烤箱打開!)
  • 6
    接著內餡 蛋跟糖攪拌均勻
  • 7
    再將第六步驟加入玉米粉跟香草精
  • 8
    牛奶加糖加奶油煮滾加入第七步驟的麵糊 攪至黏稠狀即可冰冰箱
  • 9
    將泡芙冷卻之後即可加入卡士達醬
小撇步

1、烤箱要先預熱210/220
2、先烤25分鐘之後降火180/150烤10-15分鐘
3、烤箱絕對絕對不能打開

2018/09/29 發表 2,806 瀏覽
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討論共 3 則

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請問一下,奶油跟糖是哪一種

10 months ago
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作者回應

白砂糖即可、無水奶油或無鹽奶油

10 months ago
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是的,大概擠一樣的大小,或者用大概直徑5公分的圓杯沾上麵粉在烤盤上做記號

a year ago
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請問麵糊的擠法 只要擠一球圓圓的就行嘛

a year ago

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