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日本男子小廚房 - かず
154 食譜 6,483 粉絲

豆漿味增拉麵

豆漿味增拉麵

描述

詳細食譜在這裡↓
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https://tasty-note.com/mentuyu-egg/
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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

湯頭
配菜

步驟

  • 起一鍋1公升的滾水,先將豆芽菜洗淨濾乾水分。

    起一鍋1公升的滾水,先將豆芽菜洗淨濾乾水分。

  • 將洗好的豆芽菜放放進滾水中川燙20秒,接著撈起豆芽菜。

    將洗好的豆芽菜放放進滾水中川燙20秒,接著撈起豆芽菜。

  • 撈除鍋中的雜質,放入食用小蘇打粉及鹽巴。
*加入小蘇打粉後,義大利麵的口感就會產生變化喔!

    撈除鍋中的雜質,放入食用小蘇打粉及鹽巴。 *加入小蘇打粉後,義大利麵的口感就會產生變化喔!

  • 放入義大利麵煮。
煮的時間:看義大利麵包裝上煮的建議時間再+2分鐘。

    放入義大利麵煮。 煮的時間:看義大利麵包裝上煮的建議時間再+2分鐘。

  • 接著製作湯頭
煮麵的同時另起一鍋300ml的水煮熱,約煮至80~90度時(不要煮滾)熄火,加入豆漿、豆瓣醬、味增,攪拌融化至鍋中。
*味增遇到超過90度的環境香氣就會揮發,千萬別再煮沸時放入味增喔!

    接著製作湯頭 煮麵的同時另起一鍋300ml的水煮熱,約煮至80~90度時(不要煮滾)熄火,加入豆漿、豆瓣醬、味增,攪拌融化至鍋中。 *味增遇到超過90度的環境香氣就會揮發,千萬別再煮沸時放入味增喔!

  • 再來撈起剛剛煮好的麵,濾乾水分。

    再來撈起剛剛煮好的麵,濾乾水分。

  • 取一個碗,先將麵條放進去。

    取一個碗,先將麵條放進去。

  • 再倒入湯頭及放入配菜
*配菜也可以換成你自己喜歡的材料。
完成了!趕快徹熱吃吧!

    再倒入湯頭及放入配菜 *配菜也可以換成你自己喜歡的材料。 完成了!趕快徹熱吃吧!

小撇步

注意湯頭一定不能煮沸喔!

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日本男子小廚房 - かず 154 食譜 6,483 粉絲

我是台日混血的關西男生。 日本三重縣出生,大阪長大了。 很喜歡做料理,與太太在台灣居住的期間,手做了很多不易買到的日本食材。 想介紹給大家正統的日式家庭美食,希望你們會喜歡。

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