齋戒月必吃-阿拉伯半月燒Atayef
描述
Atayef意為發酵的鍋餅。餅皮像銅鑼燒，通常包入椰絲，核桃，糖，肉桂，或起士，捏成半月型餃子，炸至金黃後，浸泡在糖水再撈出。齋戒月是以月亮圓缺來計算，Atayef為半月型形狀，與齋戒月象徵吻合，所以成了齋月必吃甜點。
另一不炸的版本叫做Atayef Bil Ashta，長得類似日式半月燒，填入玫瑰卡士達餡，再沾上開心果碎。
以下為Atayef Bil Ashta玫瑰奶捲做法。
份量
時間
食材
步驟
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將餅皮所有材料用手持攪拌機打至無顆粒。放室溫發酵至發泡，視溫度約40分鐘至一小時左右。如不馬上使用，需放置冰箱。
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牛奶與所有粉類攪拌至無顆粒，然後小火加熱攪拌至濃稠且熟透，熄火然後拌入玫瑰水及橙花水。
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如果有結塊，可使用攪拌棒把結塊打滑順。 將鮮奶油打發，鮮奶油不需加糖，加入冷卻的卡士達醬裡拌均勻，放冰箱冷藏。
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小火加熱不沾平底鍋，舀一大湯匙麵糊入煎鍋，像煎鬆餅一樣讓麵糊自然攤開，可用湯匙畫圓幫助麵糊攤開。如果麵糊太稠，可加少許水稀釋。
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待餅皮下方呈金黃，上方無生麵糊，即鏟出。餅皮只煎一面，白色面才會有黏性，以利捏合，這點很重要。
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將卡士達醬裝入塑膠袋打結，袋角剪一小口方便擠餡。 將餅皮對折，由一端尾部捏合1/3，留開口填入玫瑰卡士達餡。
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填好餡後，沾上開心果碎。 食用前淋上蜂蜜。
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如果沒時間製作卡士達醬，也可填入thick cream。 圖片左上角是Thick cream， 在歐洲跟中東地區很流行，很多點心都會用到。
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再淋上蜂蜜。簡便又美味。
小撇步
如沒有蜂蜜，奶捲也可淋糖水。做法如下:
2杯糖
1杯水
2湯匙檸檬汁
1茶匙玫瑰水或橙花水(可省）
材料放鍋內加熱至糖溶解，熄火加玫瑰水。
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