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小翰爸
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很下飯的客家小炒

很下飯的客家小炒

描述

在接觸過的客家料理中,除了薑絲炒大腸外,客家小炒是我很愛的一道菜,因為鹹香夠味,讓人一口接一口,超下飯的,每次在客家料理點菜是,幾乎都會點

53 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1
看全部食材 

步驟

  • 五花肉一條(切小片),泡發的魷魚一條(切小片),豆乾六塊(對半剖開,切小片),青蔥2根(斜切小段)蒜苗一根(斜切小段)蒜頭6顆(切片)辣椒2根(剖半斜切)芹菜五小把(切段)   將材料備妥

    五花肉一條(切小片),泡發的魷魚一條(切小片),豆乾六塊(對半剖開,切小片),青2根(斜切小段)苗一根(斜切小段)頭6顆(切片)辣椒2根(剖半斜切)芹菜五小把(切段) 將材料備妥

  • 鍋中倒少許油,炒香豬肉,煸出豬油,倒入大蒜片

    鍋中倒少許油,炒香豬肉,煸出豬油,倒入大

  • 再倒入豆乾,炒香

    再倒入豆乾,炒香

  • 接著倒入魷魚,炒出香氣,倒入冰糖,炒出糖色

    接著倒入魷魚,炒出香氣,倒入冰糖,炒出糖色

  • 再倒進一半的醬油,繼續炒

    再倒進一半的醬油,繼續炒

  • 炒到食材都上色後,倒入泡魷魚的水,高湯,米酒,醬油,大火加熱
灑上白胡椒粉,鹽巴,攪拌,讓湯汁被食材吸收

    炒到食材都上色後,倒入泡魷魚的水,高湯,米酒,醬油,大火加熱 灑上白胡椒粉,鹽巴,攪拌,讓湯汁被食材吸收

  • 先先蒜苗綠,蔥白,攪拌

    先先苗綠,白,攪拌

  • 再下蒜苗白和蔥綠

    再下苗白和

  • 最後下芹菜段跟辣椒,拌炒後下鍋邊醋以及香油

    最後下芹菜段跟辣椒,拌炒後下鍋邊醋以及香油

  • 就可以起鍋了

    就可以起鍋了

小撇步

魷魚要先泡發喔

2,814 瀏覽
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小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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