三杯雞

靜姐
236 食譜 991 粉絲

描述

三杯雞可以算是正宗台菜風味,米酒醬油與九層塔的香氣有股說不出的魅力,我在上一堂課帶了雞肉去學校做這道菜給主廚與同學們吃,大家讚不絕口,主廚甚至還來跟我要食譜。(挺胸)

做法說難不很難,重點是醬汁與雞肉要慢慢熬煮入味,時間太短沒辦法讓雞肉吸附醬汁,不入味的雞肉吃起來就很沒勁。如果晚餐想端出這道菜,要早點開始準備。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

約500 g
兩湯匙
十片左右
兩三瓣
半杯
半杯
一小匙
一匙
一大把

步驟

  • 開小火,麻油略熱之後下薑片,小火慢煎到薑片蜷縮顏色變深,再下大蒜翻炒

    開小火,麻油略熱之後下薑片,小火慢煎到薑片蜷縮顏色變深,再下大蒜翻炒

  • 把稍微沖洗過擦乾的雞腿肉下鍋,煎炸到表面變色

    把稍微沖洗過擦乾的雞腿肉下鍋,煎炸到表面變色

  • 加入醬油、米酒、醬油膏與冰糖,煮滾之後轉小火,慢慢燉煮到湯汁收乾

    加入醬油、米酒、醬油膏與冰糖,煮滾之後轉小火,慢慢燉煮到湯汁收乾

  • 醬汁會越煮越濃稠,以及冰糖帶出來的晶瑩焦糖色,約十到十五分鐘

    醬汁會越煮越濃稠,以及冰糖帶出來的晶瑩焦糖色,約十到十五分鐘

  • 像這樣,醬汁完全巴附在雞肉上,就是好了

    像這樣,醬汁完全巴附在雞肉上,就是好了

  • 最後是不可少的大把九層塔

    最後是不可少的大把九層塔

  • 翻炒十秒讓九層塔入味,熄火,開飯

    翻炒十秒讓九層塔入味,熄火,開飯

  • 味噌湯、炒甜豆、冷凍五穀飯加熱,就是我的華麗午餐。(擦嘴)

    味噌湯、炒甜豆、冷凍五穀飯加熱,就是我的華麗午餐。(擦嘴)

小撇步

沒有冰糖,改用黑糖也可以。
更多食譜,請來:http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/

2.7 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
靜姐
236 食譜 991 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

米餅 滴雞精 紅燒牛肉 雞胸肉 香菇雞湯 米糕 鳳梨 燉牛肉 雪q餅 壽喜燒 蒜頭雞湯 部隊鍋 發糕 糖醋排骨 牛排 回鍋肉 蒜頭雞 石斑魚 羊肉爐 紅燒獅子頭 東坡肉 梅干扣肉 新餐肉 豬腳 櫻花蝦 刈包 蝦子 水餃 馬鈴薯燉肉 梅子酒 泡菜鍋 滷味 滷豬腳 鹽水雞 桂圓紅棗茶 蘿蔔糕 鴨賞 糖醋魚 紅豆湯 鮭魚 砂鍋魚頭 鱸魚 鳳梨蝦球 紅燒肉 脆皮燒肉 薑母鴨 新豬肉 潤餅 麻油雞 植物肉