本宮的荷花酥
描述
從進廚房開始，艾瑪矢志只做低溫低油的烹調料理，所以油炸食品從來不在我把玩之列。
但遇到給小主或貴妃食用的杭州荷花酥🌸，我的原則失守了，決心來做做看💪🏻
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育兒、美食訊息不漏接
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先把三組不同分組材料，用電動攪拌器緩緩的攪拌成團
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把紅油皮、黃油皮、油酥三個分別成團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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買好or做好的綠豆餡分成6份
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紅油皮與黃油皮分成6份 油酥分成12份
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把一小份油酥包入桿皮的黃油皮麵糰中，收起滾圓
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圖示：1. 滾圓 2. 桿平 3.捲起 4&5桿平, 6. 輕輕捲起
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將黃油皮包油酥、紅油皮包油酥 各六份，都按照步驟6的方式操作，然後所有麵團鬆弛15分鐘。
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鬆弛完後，將各個麵團桿平，大小差不多
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由外而內為紅油皮一片、黃油皮一片、一份豆沙餡
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三種餡料包起，滾圓
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滾圓成六份
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用刀子切成『米』字
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將油放入鍋中，開小小火，用溫度計測量到120度再把滾圓麵團放入
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油鍋最好保持140~150度左右，切勿高溫。油能夠完整覆蓋麵團最佳。大概油炸到花瓣展開有鬆弛感，即可撈起。
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盛開的荷花完成！稍微溫溫的食用，配上一杯中國茶，就是本宮和皇上的下午茶啦！
小撇步
1. 我的食譜是橄欖油版本，油本身的顏色比較深，所以麵團的顏色不需要調得太深
2. 一定要低溫油炸，花才會美麗
