台式月餅 想吃月餅也可自己動手做~ 自製月餅,健康又簡單~

台式月餅


E.H
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想吃月餅也可自己動手做~
自製月餅,健康又簡單~

時間
120 分鐘
食材
糕皮
蛋黃水
一顆
2小匙
  • 1
    將糖粉過篩,加入蜂蜜、奶油和鹽拌勻至無粉狀態即可,不需打發。
  • 2
    加入蛋液拌勻。
  • 3
    篩入奶粉,低粉和發粉,拌至看不到粉即可。用保鮮膜蓋起來,鬆弛30~40分鐘,揉至光滑。
  • 4
    將糕皮分成每24克一個,內餡每30克一個,搓圓備用。(大約各20個)
  • 5
    糕皮壓扁,包入內餡,收口記得捏緊,朝下當底。
  • 6
    沾上麵粉,或是模具沾粉也可以。 (這樣圖案能印得比較清楚,也能比較容易脫模)
  • 7
    用190°C烤10分鐘,定型後,在表面突起處輕輕刷上兩層蛋黃水,再烤12-15分鐘,表面和底部呈現金黃即可。(烤箱溫度要依自家烤箱稍作調整喔!)
  • 8
    剛烤好的月餅看起來有點白(不是沒熟喔),吃起來也硬硬酥酥的,放兩天待回油後,顏色會變深(如圖),皮也會變軟,吃起來會更美味喔~
小撇步

內餡可以依自己口味作選擇,也可用480克烏豆沙+120克核桃喔。

2018/09/16 發表 1,707 瀏覽
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E.H
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討論共 2 則

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為什麼麵皮很黏呢,我又加了很多麵粉

6 months ago
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請問發粉可用泡打粉代替嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔,發粉就是泡打粉

a year ago

大家都在查

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