台式月餅
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將糖粉過篩，加入蜂蜜、奶油和鹽拌勻至無粉狀態即可，不需打發。
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加入蛋液拌勻。
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篩入奶粉，低粉和發粉，拌至看不到粉即可。用保鮮膜蓋起來，鬆弛30~40分鐘，揉至光滑。
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將糕皮分成每24克一個，內餡每30克一個，搓圓備用。（大約各20個）
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糕皮壓扁，包入內餡，收口記得捏緊，朝下當底。
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沾上麵粉，或是模具沾粉也可以。 （這樣圖案能印得比較清楚，也能比較容易脫模）
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用190°C烤10分鐘，定型後，在表面突起處輕輕刷上兩層蛋黃水，再烤12-15分鐘，表面和底部呈現金黃即可。（烤箱溫度要依自家烤箱稍作調整喔！）
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剛烤好的月餅看起來有點白（不是沒熟喔），吃起來也硬硬酥酥的，放兩天待回油後，顏色會變深（如圖），皮也會變軟，吃起來會更美味喔~
小撇步
內餡可以依自己口味作選擇，也可用480克烏豆沙+120克核桃喔。
