奶油卷麵包 做法簡單又非常百搭的奶油卷,單吃好吃、配上果醬或是做成鹹的三明治也都很好吃!

奶油卷麵包


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做法簡單又非常百搭的奶油卷,單吃好吃、配上果醬或是做成鹹的三明治也都很好吃!

食材
適量
麵團
1/2茶匙
1/4茶匙
25g
1顆
150g
  • 1
    將所有乾性食材、蛋黃、鮮奶倒入1/3量攪拌均勻。
  • 2
    搓揉成絮状再倒入1/3量的鮮奶揉成團。
  • 3
    之後慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。
  • 4
    把室溫軟化後的奶油加入麵團內。
  • 5
    揉摔至麵糰光滑,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
  • 6
    將發酵好的麵團分成8等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。
  • 7
    把麵團搓成水滴狀桿開。
  • 8
    最後把麵片由上往下捲起,收口處捏緊。
  • 9
    捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。
  • 10
    將發酵好的麵糰表面刷上蛋白液,送進預熱好的烤箱,200度烤12-18分鐘表面上色即可。
  • 11
    出爐後移至冷卻架放涼。
  • 12
    完成!
2018/09/18 發表 3.2 萬 瀏覽
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請問放在烤箱的哪一層烤?中層還是下層

2 months ago
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請問速發酵母可以用發酵粉代替嗎?

3 months ago
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如果是需要5000克的高筋麵粉其他材料的比例是否都是多加一倍?謝謝

5 months ago
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作者回應

請自行換算!

5 months ago
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請問奶油要全部加入揉勻還是分次加入?

7 months ago
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作者回應

全部加入,不需分次!

7 months ago
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沒有奶粉可以省略奶粉嗎

8 months ago
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作者回應

其他人已經有問過了唷,請去看其他人的留言。

8 months ago
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可以用烤箱裡面的發酵功能嗎?

10 months ago
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作者回應

可以!

10 months ago
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請問如果沒鮮奶,鮮奶部分可以用奶粉取代?

10 months ago
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作者回應

不可以!

10 months ago
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請問如果沒加蛋黃可以?

a year ago
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作者回應

可以!

a year ago
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請問如果不加奶油可以嗎?

a year ago
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作者回應

不可以!

a year ago
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你好,
想請問若是不用奶粉,是否可以用麵粉取代?
謝謝!

a year ago
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作者回應

可以!

a year ago

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