手揉奶油麵包捲
描述
全手揉奶油麵包捲
步驟
-
奶油麵包捲
-
鄉下地方麵粉用網購，奶油只有全聯的安佳。 把所有東西（除了奶油） 都加進不鏽鋼碗中拌勻。 （避免鹽巴跟酵母直接接觸） 成團後拿到平面處開始像洗衣服一樣搓，
-
這次不小心買成一包3g的酵母粉，大家可以買整包的比較方便。
-
麵團揉到一定程度分批加入奶油， 甩啊揉啊， 到手差不多廢了，麵團可以撐出薄膜即可。
-
整成圓形收口向下放入抹油的容器， 水波爐35度發酵60分鐘。
-
發酵完成，麵團兩倍大。 取出輕壓排氣。 分割9個。
-
整形成圓形，蓋上保鮮膜靜置15分。
-
15分鐘後將圓形麵團整成水滴狀， 蓋上保鮮膜靜置15分。
-
桿開後輕捲起
-
-
置入水波爐40度發酵40分鐘 發酵時間需要視天氣情況等調整喔。
-
發酵完成取出，烤箱預熱200度。
-
我沒有刷子，用餐巾紙做的。 抹上蛋液。
-
180度約15-16分鐘，視烤箱調整。
-
麵包形狀想要圓圓胖胖，就桿的時候， 上下寬不要差太多。 像像牛角，就上下寬度差多些囉。
