零失敗超人氣,鹽香味的蔥香奶油捲麵包。


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形狀是從牛角小麵包變化來的,
日本早餐桌上常常出現,
麵團裡夾塊含鹽奶油,表面再撒些鹽,
吃起來鹹香鹹香十分過癮,

肉桂這次特別來個中日合併,
像是台式蔥花麵包,餡料奶油部分加了青蔥,
鹹味部分使用A.Ta沙漠湖鹽,
品質口感瞬間提升不少!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
220g
低筋麵粉
30g
A.Ta沙漠湖鹽
4g
即溶酵母
3g
砂糖
10g
冷水
170g
無鹽奶油
20g
餡料
青蔥
110g
含鹽奶油
50g
表面裝飾
A.Ta沙漠湖鹽
適量
牛奶
適量
  • 1
    奶油放室溫變軟,與青蔥切細末一起混合備用。
  • 2
    揉麵糰的部份交給麵包機,將麵糰所有材料放入攪拌盆,設定麵包麵糰行程啟動。
  • 3
    麵團揉製完成後,放置室溫發酵到2倍大即可。
  • 4
    取出麵糰用手輕壓氣體,別壓太重破壞筋度,用刮刀均分切出8等份。
  • 5
    麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形,放進1/8奶油青蔥餡料。
  • 6
    再由下往上捲起封口捏緊。
  • 7
    等距放在鋪上烘焙紙的烤盤,放置未啟動的烤箱發酵。
  • 8
    直到變成2倍大即可。
  • 9
    表面刷上牛奶,動作要輕柔點別壓壞麵糰。
  • 10
    最後撒些A.Ta沙漠湖鹽在麵糰上,要灑均勻別一邊多一邊少。
  • 11
    烤箱先用230℃預熱10分鐘以上,將麵糰放進烤箱調降溫度210℃烘烤15分鐘,完成後取出放冷就可以食用囉。
  • 12
    生活要有品味,健康不隨便,就像A.Ta沙漠湖鹽瓶蓋寫著:『健康就是,愛自己多一點!』
小撇步

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2017/07/25 發表 2,687 瀏覽
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