菠蘿鹽可頌 鹽奶油麵包卷
描述
一直很喜歡吃的鹽可頌 上面再加上菠蘿 鹹甜鹹甜好好吃🤤🥐🤤🥐
份量
8
人份
食材
步驟
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準備好所有的材料 ✨先做麵包卷麵糰✨
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⭐️把材料放到麵包機裡 先放牛奶 再放麵粉 鹽跟糖各放一邊 在麵粉中間挖個洞放進酵母揉到成糰放入奶油 揉到光滑 ⭐️牛奶可以留10-20ml 視情況慢慢加 ⭐️完成後第一次發酵40-50分鐘
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等待發酵時把麵包卷的餡 ✨有鹽奶油40g平分成8份✨ 分好後放到冰箱 等等要包才不會軟掉不好拿
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✨再來製作菠蘿皮✨ ⭐️無鹽奶油打到微微泛白後加糖粉攪拌均勻 ⭐️再來蛋液分2-3次加入 攪拌均勻
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最後高筋麵粉分3-4次加入 拌勻
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完成菠蘿皮 用保鮮膜包起來整理好形狀 放到冰箱
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麵包卷麵糰完成第一次發酵後 輕輕壓出空氣 整理成圓形 平分成8分
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開始整型 先桿上半部 往左上右上兩邊桿
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再慢慢往下桿 左手微微把麵糰往下拉 邊拉邊往下桿
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把麵包卷的餡 有鹽奶油放到麵糰最上面
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輕輕往下捲 再把兩邊都捏起來 奶油才不會流出來
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放到烤盤上
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拿出菠蘿皮 平分成8分 搓成橢圓形
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壓扁
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把菠蘿皮蓋到麵包卷上 第二次發酵40分鐘 （可在烤箱內放1-2杯熱水進行發酵）
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完成第二次發酵後 可以依喜好刷上全蛋液跟撒上一點點海鹽
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180度烤20-22分鐘 出爐！開動！
小撇步
🌟無鹽奶油要放室溫軟化
🌟二次發酵完成前約15分鐘要預熱烤箱
