菠蘿鹽可頌 鹽奶油麵包卷


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一直很喜歡吃的鹽可頌 上面再加上菠蘿 鹹甜鹹甜好好吃🤤🥐🤤🥐

份量
8 人份
食材
麵包卷
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
4g
砂糖
8g
牛奶
170-180ml
速發酵母
3g
無鹽奶油
20g
麵包卷的餡
有鹽奶油
40g
菠蘿皮
無鹽奶油
40g
糖粉
40g
全蛋液
25g
高筋麵粉
80g
  • 1
    準備好所有的材料 ✨先做麵包卷麵糰✨
  • 2
    ⭐️把材料放到麵包機裡 先放牛奶 再放麵粉 鹽跟糖各放一邊 在麵粉中間挖個洞放進酵母揉到成糰放入奶油 揉到光滑 ⭐️牛奶可以留10-20ml 視情況慢慢加 ⭐️完成後第一次發酵40-50分鐘
  • 3
    等待發酵時把麵包卷的餡 ✨有鹽奶油40g平分成8份✨ 分好後放到冰箱 等等要包才不會軟掉不好拿
  • 4
    ✨再來製作菠蘿皮✨ ⭐️無鹽奶油打到微微泛白後加糖粉攪拌均勻 ⭐️再來蛋液分2-3次加入 攪拌均勻
  • 5
    最後高筋麵粉分3-4次加入 拌勻
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  • 6
    完成菠蘿皮 用保鮮膜包起來整理好形狀 放到冰箱
  • 7
    麵包卷麵糰完成第一次發酵後 輕輕壓出空氣 整理成圓形 平分成8分
  • 8
    開始整型 先桿上半部 往左上右上兩邊桿
  • 9
    再慢慢往下桿 左手微微把麵糰往下拉 邊拉邊往下桿
  • 10
    把麵包卷的餡 有鹽奶油放到麵糰最上面
  • 11
    輕輕往下捲 再把兩邊都捏起來 奶油才不會流出來
  • 12
    放到烤盤上
  • 13
    拿出菠蘿皮 平分成8分 搓成橢圓形
  • 14
    壓扁
  • 15
    把菠蘿皮蓋到麵包卷上 第二次發酵40分鐘 (可在烤箱內放1-2杯熱水進行發酵)
  • 16
    完成第二次發酵後 可以依喜好刷上全蛋液跟撒上一點點海鹽
  • 17
    180度烤20-22分鐘 出爐!開動!
小撇步

🌟無鹽奶油要放室溫軟化
🌟二次發酵完成前約15分鐘要預熱烤箱

2018/01/27 發表 2,998 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以使用無水奶油嗎?

6 months ago