五味黑木耳茄子．柯媽媽の植物燕窩
描述
這道「五味黑木耳茄子」，是近日愛上的開胃小菜，任何人均能簡易上手，只需準備茄子、雞蛋、蒜頭、青蔥與紅椒麻辣黑菇醬即可，一口吃下，茄子的鮮嫩、木耳的爽脆與辛香料的香氛，在口齒間恣意交融，獨特層次的口感，輕爽又不油膩，吃來微辣且爽口。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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茄子洗淨切片，沾上蛋液後，放入熱油鍋中煎至兩面金黃。
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將煎好後的茄子，依序放入盤中，擺盤備用。
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最後將步驟5的醬汁淋在步驟4的食材上，即可立即開筷享用。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
小撇步
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