五味黑木耳茄子.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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限12字

這道「五味黑木耳茄子」,是近日愛上的開胃小菜,任何人均能簡易上手,只需準備茄子、雞蛋、蒜頭、青蔥與紅椒麻辣黑菇醬即可,一口吃下,茄子的鮮嫩、木耳的爽脆與辛香料的香氛,在口齒間恣意交融,獨特層次的口感,輕爽又不油膩,吃來微辣且爽口。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2條
1根
1顆
2瓣
1根
1大匙
1/2大匙
1大匙
  • 準備茄子、雞蛋、蒜頭、青蔥與黑木耳菇菇醬等食材。

    準備茄子、雞蛋、蒜頭、青蔥與黑木耳菇菇醬等食材。

  • 將青蔥、蒜頭與紅辣椒分切成丁狀備用。

    將青蔥、蒜頭與紅辣椒分切成丁狀備用。

  • 茄子洗淨切片,沾上蛋液後,放入熱油鍋中煎至兩面金黃。

    茄子洗淨切片,沾上蛋液後,放入熱油鍋中煎至兩面金黃。

  • 將煎好後的茄子,依序放入盤中,擺盤備用。

    將煎好後的茄子,依序放入盤中,擺盤備用。

  • 在油鍋中,放入蔥末、蒜末和紅辣椒末炒香,再添加醬油、醋、米酒與剁碎後的黑木耳菇菇醬,煮滾後離火。

    在油鍋中,放入蔥末、蒜末和紅辣椒末炒香,再添加醬油、醋、米酒與剁碎後的黑木耳菇菇醬,煮滾後離火。

  • 最後將步驟5的醬汁淋在步驟4的食材上,即可立即開筷享用。

    最後將步驟5的醬汁淋在步驟4的食材上,即可立即開筷享用。

  • 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

    黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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