孜然牛炒角椒

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描述

孜然又稱小茴香,咖哩裡面的成分之一,濃烈的芳香,很有異國風情的味道。,

這道很容易,多煮一點還可以帶便當,隔天味道也不會變太多哦!做簡餐、下酒菜都也很適合。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

一塊
配菜
4-5支
1支
3-4顆
醃肉醬料
1小匙
1小匙
少許
拌炒醬料

步驟

  • 因為要清理冰箱,這次我用的是紐約客牛排。

但如果怕失敗,建議選油脂豐厚的牛小排;如果想更快速完成,可用火鍋牛肉片。

肉記得要退冰至常溫;至少不能是冷凍狀態。

    因為要清理冰箱,這次我用的是紐約客牛排。 但如果怕失敗,建議選油脂豐厚的牛小排;如果想更快速完成,可用火鍋牛肉片。 肉記得要退冰至常溫;至少不能是冷凍狀態。

  • 牛排切塊成大骰子;拌入醃料。

看自己想吃什麼口感再決定肉的厚薄;肉厚要煮久,肉薄就搶快。

用醬油膏,肉會比較容易附著孜然粉,也會有一點點類似勾芡的效果,但是不要貪心放太多,畢竟重點是孜然。

    牛排切塊成大骰子;拌入醃料。 看自己想吃什麼口感再決定肉的厚薄;肉厚要煮久,肉薄就搶快。 用醬油膏,肉會比較容易附著孜然粉,也會有一點點類似勾芡的效果,但是不要貪心放太多,畢竟重點是孜然。

  • 接著把配菜切成方型大小,其實應該放洋蔥,但用完了,所以改放蘿蔔配色。

    接著把配菜切成方型大小,其實應該放洋蔥,但用完了,所以改放蘿蔔配色。

  • 熱鍋小火少油炒配菜,炒至香味帶出。

    熱鍋小火少油炒配菜,炒至香味帶出。

  • 這是一個角椒會脆或軟的分歧點。

想要脆脆口感,請把配菜裝到盤子中備用;再下油再放入牛肉。

但我今天想吃有重牛肉香氣的角椒,所以我把配菜往鍋邊推,再下油放牛。

    這是一個角椒會脆或軟的分歧點。 想要脆脆口感,請把配菜裝到盤子中備用;再下油再放入牛肉。 但我今天想吃有重牛肉香氣的角椒,所以我把配菜往鍋邊推,再下油放牛。

  • 牛肉炒至喜歡的熟度後,加入拌炒醬料,起鍋前下一點點烏醋提香(烏醋看個人喜愛再決定),完成。

若剛才把配菜撈起來的人,記得牛肉7分熟就要再放回去拌炒再調味哦!

    牛肉炒至喜歡的熟度後,加入拌炒醬料,起鍋前下一點點烏醋提香(烏醋看個人喜愛再決定),完成。 若剛才把配菜撈起來的人,記得牛肉7分熟就要再放回去拌炒再調味哦!

小撇步

1.沒有醬油膏可用醬油取代
2.切厚要蓋鍋蓋悶一下,但要收汁至略乾。

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