孜然牛炒角椒
描述
孜然又稱小茴香，咖哩裡面的成分之一，濃烈的芳香，很有異國風情的味道。，
這道很容易，多煮一點還可以帶便當，隔天味道也不會變太多哦！做簡餐、下酒菜都也很適合。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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因為要清理冰箱，這次我用的是紐約客牛排。 但如果怕失敗，建議選油脂豐厚的牛小排；如果想更快速完成，可用火鍋牛肉片。 肉記得要退冰至常溫；至少不能是冷凍狀態。
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牛排切塊成大骰子；拌入醃料。 看自己想吃什麼口感再決定肉的厚薄；肉厚要煮久，肉薄就搶快。 用醬油膏，肉會比較容易附著孜然粉，也會有一點點類似勾芡的效果，但是不要貪心放太多，畢竟重點是孜然。
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接著把配菜切成方型大小，其實應該放洋蔥，但用完了，所以改放蘿蔔配色。
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熱鍋小火少油炒配菜，炒至香味帶出。
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這是一個角椒會脆或軟的分歧點。 想要脆脆口感，請把配菜裝到盤子中備用；再下油再放入牛肉。 但我今天想吃有重牛肉香氣的角椒，所以我把配菜往鍋邊推，再下油放牛。
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牛肉炒至喜歡的熟度後，加入拌炒醬料，起鍋前下一點點烏醋提香（烏醋看個人喜愛再決定），完成。 若剛才把配菜撈起來的人，記得牛肉7分熟就要再放回去拌炒再調味哦！
小撇步
1.沒有醬油膏可用醬油取代
2.切厚要蓋鍋蓋悶一下，但要收汁至略乾。
