孜然牛炒角椒 孜然又稱小茴香,咖哩裡面的成分之一,濃烈的芳香,很有異國風情的味道。, 這道很容易,多煮一點還可以帶便當,隔天味道也不會變太多哦!做簡餐、下酒菜都也很適合。

孜然牛炒角椒


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孜然又稱小茴香,咖哩裡面的成分之一,濃烈的芳香,很有異國風情的味道。,

這道很容易,多煮一點還可以帶便當,隔天味道也不會變太多哦!做簡餐、下酒菜都也很適合。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
一塊
配菜
4-5支
1支
3-4顆
醃肉醬料
1小匙
1小匙
少許
拌炒醬料
  • 1
    因為要清理冰箱,這次我用的是紐約客牛排。 但如果怕失敗,建議選油脂豐厚的牛小排;如果想更快速完成,可用火鍋牛肉片。 肉記得要退冰至常溫;至少不能是冷凍狀態。
  • 2
    牛排切塊成大骰子;拌入醃料。 看自己想吃什麼口感再決定肉的厚薄;肉厚要煮久,肉薄就搶快。 用醬油膏,肉會比較容易附著孜然粉,也會有一點點類似勾芡的效果,但是不要貪心放太多,畢竟重點是孜然。
  • 3
    接著把配菜切成方型大小,其實應該放洋蔥,但用完了,所以改放蘿蔔配色。
  • 4
    熱鍋小火少油炒配菜,炒至香味帶出。
  • 5
    這是一個角椒會脆或軟的分歧點。 想要脆脆口感,請把配菜裝到盤子中備用;再下油再放入牛肉。 但我今天想吃有重牛肉香氣的角椒,所以我把配菜往鍋邊推,再下油放牛。
  • 6
    牛肉炒至喜歡的熟度後,加入拌炒醬料,起鍋前下一點點烏醋提香(烏醋看個人喜愛再決定),完成。 若剛才把配菜撈起來的人,記得牛肉7分熟就要再放回去拌炒再調味哦!
小撇步

1.沒有醬油膏可用醬油取代
2.切厚要蓋鍋蓋悶一下,但要收汁至略乾。

2018/09/13 發表 584 瀏覽
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