角椒蒼蠅頭


陸蓮兒
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角椒就是長椒(又名羊角椒)類,果實呈長角形,頂端尖,尾微彎,似羊角,流線狀,肉質厚,色豔味辣,嫩時可當蔬菜食用,老熟後可晒乾製乾辣椒,另可醃漬或製醬。
角椒口感脆嫩,沒有青椒的青澀味重,也沒有剝皮辣椒來的辣,屬於這兩者的中間,最適合拿來當蔬菜食用。
今天的蒼蠅頭,我把韭菜花的部份改為角椒,家人不但接受,還喜愛呢。是一道下飯菜。

  • 1
    角椒剖開,去蒂頭,去種子,先切條狀再切成小丁狀。 豬肉絞成絞肉,(培根,臘肉,火腿,切成小丁狀)。 紅辣椒,切成小丁狀。
  • 2
    熱鍋熱油,先放豬絞肉(培根肉,臘肉,臘腸亦可),把肉炒散且炒香。再放黑豆鼓,紅辣椒炒香但不可焦掉。
  • 3
    放角椒丁及少量水,快炒熟即可,角椒不要炒太久,會軟掉不好吃。
2013/03/19 發表 7,398 瀏覽
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