三角紅豆沙麵包

小艾媽咪
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香甜的豆沙餡加上軟Q的麵包體,這是裝載著兒時回憶的紅豆麵包

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

分組1
1大匙
1大匙
  • 速發酵母加入30g的水中攪拌溶化;將麥典麵包粉、鹽、砂糖放入攪拌鍋中先略混合,再倒入蛋液混合出麵屑,加入酵母液和水。

    速發酵母加入30g的水中攪拌溶化;將麥典麵包粉、鹽、砂糖放入攪拌鍋中先略混合,再倒入蛋液混合出麵屑,加入酵母液和水。

  • 開啟麵包攪拌機,待麵屑成糰時,加入奶油繼續攪打。

    開啟麵包攪拌機,待麵屑成糰時,加入奶油繼續攪打。

  • 取出打好的麵團,包上保鮮膜進行第一次發酵60分鐘。

    取出打好的麵團,包上保鮮膜進行第一次發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團進行排氣,分切成6個小麵團,揉圓、蓋上保鮮膜休息8分鐘。

    將發酵好的麵團進行排氣,分切成6個小麵團,揉圓、蓋上保鮮膜休息8分鐘。

  • 紅豆沙分為6等分,一份50g;將小麵團桿捲為8cm的圓形,包入一份豆沙餡。

    紅豆沙分為6等分,一份50g;將小麵團桿捲為8cm的圓形,包入一份豆沙餡。

  • 將包餡麵團塑型成大三角,排入烤盤,發酵30分鐘(麵團表面需噴水)。

    將包餡麵團塑型成大三角,排入烤盤,發酵30分鐘(麵團表面需噴水)。

  • 烤箱預熱180℃,用桿麵滾前端沾蛋液,印在麵團中間,再以同樣方式沾上黑芝麻,印在麵團上。

    烤箱預熱180℃,用桿麵滾前端沾蛋液,印在麵團中間,再以同樣方式沾上黑芝麻,印在麵團上。

  • 待烤箱預熱完成後,將烤盤放入烤箱,烘烤13分鐘。

    待烤箱預熱完成後,將烤盤放入烤箱,烘烤13分鐘。

  • 充滿兒時回憶的紅豆麵包就完成啦。

    充滿兒時回憶的紅豆麵包就完成啦。

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