奶油紅豆麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


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麵包的紅豆餡配上冰冰的奶油,讓麵包吃起來好爽口,大口咬下,外層軟Q內層甜蜜,可以很簡單地吃得清涼又美味。美味的【奶油紅豆麵包】食譜快點我看~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
細砂糖
60g
10g
即發乾酵母
9g
蛋黃
50g
動物性鮮奶油
80g
185g
蜂蜜
30g
奶油
20g
其他材料
紅豆泥
酌量
紅豆粒
酌量
無鹽奶油片
-
  • 1
    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片 連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
  • 2
    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:表面噴水、蓋濕布或保鮮膜都可防止乾皮)
  • 3
    將麵糰分割為重量約50g,可分成19顆,並將麵糰依序滾圓。
  • 4
    麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘。
  • 5
    將麵團擀開,由長邊捲起呈長棒狀,用鋸齒刀斜切5刀左右(不要過深)。
  • 6
    讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約50分鐘(發至1.5至2倍大即可)。
  • 7
    入爐烤焙,以上火200℃ / 下火180℃烤約10分。(入爐前刷全蛋液幫助烤色)
  • 8
    熱騰騰出爐,冷卻~ 將麵包橫切,放入冰的無鹽奶油片與紅豆泥、紅豆粒。
2018/09/13 發表 1,973 瀏覽
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