紅豆麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
141 食譜 7,218 粉絲

描述

紅豆麵包鬆軟香甜,一直是許多人心中麵包四大天王。(♥´◡`♥)

軟Q麵包與綿密紅豆內餡所搭配的美味讓人不自覺用想的就口水直流。

因為麥典實作工坊筋麵粉性特別柔軟容易出筋,配合麥典優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240 做出的紅豆麵包更是呈現絕佳軟Q口感。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

其他材料
250g
見小撇步
少許

步驟

  •  除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。

    除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。

  • 在室溫的環境下,讓麵糰發酵60分鐘。(蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

    在室溫的環境下,讓麵糰發酵60分鐘。(蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

  •  將基本發酵好的麵糰進行分割,麵糰分成每份重量為60g,共可分成8顆。

    將基本發酵好的麵糰進行分割,麵糰分成每份重量為60g,共可分成8顆。

  • 將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛20分鐘。

    將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛20分鐘。

  •  將麵糰稍微拍平,麵糰底部翻起,每顆包入30g紅豆餡。將邊邊的麵糰捏合起來,收口朝下。

    將麵糰稍微拍平,麵糰底部翻起,每顆包入30g紅豆餡。將邊邊的麵糰捏合起來,收口朝下。

  • 在溫度約35℃進行最後發酵,發酵時間約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙)。

  • 入爐前表面刷上全蛋液,再用擀麵棍(圓型平面那端)噴水後沾上黑芝麻。再將黑芝麻輕輕沾黏在發酵完成、刷完蛋液的麵糰中央。

    入爐前表面刷上全蛋液,再用擀麵棍(圓型平面那端)噴水後沾上黑芝麻。再將黑芝麻輕輕沾黏在發酵完成、刷完蛋液的麵糰中央。

  •  入爐烤焙,上/下火 210/180℃ 烤9-10分鐘。

    入爐烤焙,上/下火 210/180℃ 烤9-10分鐘。

  • 美味出爐囉~^^

    美味出爐囉~^^

小撇步

※全蛋液:將整顆新鮮雞蛋,除去外殼,攪拌均勻,並過篩後冷藏備用。

2.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
麥典實作工坊 141 食譜 7,218 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則
default avatar

  • 2姨
    2姨

    請問麵粉需要過篩嗎

  • 請問如果餡料改成卡士達醬的話要做什麼調整呢

大家都在查

紅蘿蔔 生菜沙拉 回鍋肉 麻婆豆腐 四季豆 餅乾 娃娃菜 電鍋 家常菜 苦瓜排骨湯 白蘿蔔 雞胸肉 三杯杏鮑菇 三杯雞 吻仔魚 鱸魚湯 羊肉爐 巫婆手指餅乾 磅蛋糕 地瓜球 綠花椰菜 南瓜饅頭 麻油 麵疙撘 豬肝湯 山藥排骨湯 起司鍋 白菜 鮮奶油 酸菜白肉鍋 芋頭 芥菜 吐司 雞蛋豆腐 萬聖節餅乾 蛋糕 臭臭鍋 包子 松阪豬 藥燉排骨 螞蟻上樹 螃蟹 泡菜煎餅 氣炸鍋 雞湯 薑母鴨 高麗菜 早餐