紅豆麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
紅豆麵包鬆軟香甜，一直是許多人心中麵包四大天王。(♥´◡`♥)
軟Q麵包與綿密紅豆內餡所搭配的美味讓人不自覺用想的就口水直流。
因為麥典實作工坊筋麵粉性特別柔軟容易出筋，配合麥典優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240 做出的紅豆麵包更是呈現絕佳軟Q口感。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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除奶油外其他材料揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
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在室溫的環境下，讓麵糰發酵60分鐘。(蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)
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將基本發酵好的麵糰進行分割，麵糰分成每份重量為60g，共可分成8顆。
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將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛20分鐘。
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將麵糰稍微拍平，麵糰底部翻起，每顆包入30g紅豆餡。將邊邊的麵糰捏合起來，收口朝下。
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在溫度約35℃進行最後發酵，發酵時間約60分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙)。
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入爐烤焙，上/下火 210/180℃ 烤9-10分鐘。
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美味出爐囉~^^
小撇步
※全蛋液：將整顆新鮮雞蛋，除去外殼，攪拌均勻，並過篩後冷藏備用。
