簡單完美●檸檬蜂蜜瑪德蓮蛋糕

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描述

喇喇ㄟ就好、成功率可說百分之百~
較多的蜂蜜取代砂糖,不僅更加健康、風味更好,更容易烤出完美色澤,吃起來口感濕潤、綿密~

瑪德蓮蛋糕(madeleine)來自法國東北部,是一種傳統貝殼形狀的小蛋糕,據說是十九世紀、甚至更早的十八世紀就已經有這款蛋糕。在2006年歐洲日,歐洲聯盟主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中,瑪德蓮蛋糕還被選為代表法國的甜食,可見它在法國人心目中的地位。

食材

表面糖霜

步驟

  • 蛋、蜂蜜、細砂糖拌勻。

    蛋、蜂蜜、細砂糖拌勻。

  • 篩入粉類

    篩入粉類

  • 融化奶油分次加入,每次充分乳化再加入下一次。

    融化奶油分次加入,每次充分乳化再加入下一次。

  • 加入檸檬汁拌勻

    加入檸檬汁拌勻

  • 麵糊裝入擠花袋,冷藏四小時或隔夜。

    麵糊裝入擠花袋,冷藏四小時或隔夜。

  • 烤箱預熱200度10分鐘,

這時間取出烤盤塗上奶油(份量外)篩上麵粉,將烤盤翻面,拍掉多餘麵粉。

    烤箱預熱200度10分鐘, 這時間取出烤盤塗上奶油(份量外)篩上麵粉,將烤盤翻面,拍掉多餘麵粉。

  • 擠入8~9分滿的麵糊,降為190度烤11分鐘(視各家烤箱、烤盤不同而斟酌調整。)

    擠入8~9分滿的麵糊,降為190度烤11分鐘(視各家烤箱、烤盤不同而斟酌調整。)

  • 烤好立刻取出

    烤好立刻取出

  • 翻面降溫

    翻面降溫

  • 檸檬糖霜拌勻

    檸檬糖霜拌勻

  • 瑪德蓮沾裹檸檬糖霜後撒些堅果或是巧克力糖,以200度烤1分鐘可讓糖霜變乾而透明。
歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm 掌握更多美食~

    瑪德蓮沾裹檸檬糖霜後撒些堅果或是巧克力糖,以200度烤1分鐘可讓糖霜變乾而透明。 歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm 掌握更多美食~

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留言

共 5 則
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  • 唐妮
    唐妮

    請問模型是千代田嗎

  • 小雅
    小雅

    請問如果使用無鹽奶油,要額外加多少鹽取代

  • Rung Yau
    Rung Yau

    想請問妳的烤模是哪一家的?烤出來好均勻唷!是烤箱加熱也很均勻嗎?

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