簡單完美●檸檬蜂蜜瑪德蓮蛋糕 喇喇ㄟ就好、成功率可說百分之百~ 較多的蜂蜜取代砂糖,不僅更加健康、風味更好,更容易烤出完美色澤,吃起來口感濕潤、綿密~ 瑪德蓮蛋糕(madeleine)...

簡單完美●檸檬蜂蜜瑪德蓮蛋糕


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喇喇ㄟ就好、成功率可說百分之百~
較多的蜂蜜取代砂糖,不僅更加健康、風味更好,更容易烤出完美色澤,吃起來口感濕潤、綿密~

瑪德蓮蛋糕(madeleine)來自法國東北部,是一種傳統貝殼形狀的小蛋糕,據說是十九世紀、甚至更早的十八世紀就已經有這款蛋糕。在2006年歐洲日,歐洲聯盟主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中,瑪德蓮蛋糕還被選為代表法國的甜食,可見它在法國人心目中的地位。

熱量
食材
100克
蜂蜜
50克
細砂糖
40克
低筋麵粉
80克
杏仁粉
20克
泡打粉
3克
有鹽奶油
100克
檸檬汁
10克
表面糖霜
檸檬汁
10克
糖粉
50克
開心果或巧克力糖
適量
  • 1
    蛋、蜂蜜、細砂糖拌勻。
  • 2
    篩入粉類
  • 3
    融化奶油分次加入,每次充分乳化再加入下一次。
  • 4
    加入檸檬汁拌勻
  • 5
    麵糊裝入擠花袋,冷藏四小時或隔夜。
  • 6
    烤箱預熱200度10分鐘, 這時間取出烤盤塗上奶油(份量外)篩上麵粉,將烤盤翻面,拍掉多餘麵粉。
  • 7
    擠入8~9分滿的麵糊,降為190度烤11分鐘(視各家烤箱、烤盤不同而斟酌調整。)
  • 8
    烤好立刻取出
  • 9
    翻面降溫
  • 10
    檸檬糖霜拌勻
  • 11
    瑪德蓮沾裹檸檬糖霜後撒些堅果或是巧克力糖,以200度烤1分鐘可讓糖霜變乾而透明。 歡迎加入Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm 掌握更多美食~
2018/09/12 發表 1.6 萬 瀏覽
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