蜂蜜檸檬瑪德蓮


SEAkitchen.
29 食譜 108 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

此份量約做10顆千代田中型貝殼瑪德蓮.

份量
4 人份
  • 1
    食材準備 - 秤重 / 粉類混合過篩 / 檸檬皮屑跟糖混合,今天白砂糖不夠,於是我用了30g黑糖+30g白砂糖
  • 2
    無鹽奶油小火加熱融化至有些許焦香後離火.
  • 3
    糖+蛋打勻
  • 4
    粉類過篩加入蛋液中,拌勻
  • 5
    慢慢加入融化的無鹽奶油和蜂蜜攪拌均勻. *拌勻後的麵糊裝入擠花袋,放冷藏至少四小時讓麵糊熟成.
  • 6
    烤箱預熱350F, 烤盤抹油
  • 7
    擠入麵糊,8分滿即可
  • 8
    瑪德蓮烤模下面再墊一個烤盤(這張照片是我第一次烤的,第一次我忘記放了,貝殼表面顏色會比較深),這樣上色比較好看不會過深,烤 15分鐘左右,肚臍愈來愈高表面沒有濕濕的即可以拿出來.
  • 9
    趁熱就要脫膜,一個一個取出來放涼 - Enjoy!
小撇步

*烤瑪德蓮的時候要再加一個烤盤,上色才不會太快.
*個人感想是麵糊熟成愈久愈鬆軟,熟成一小時而已的瑪德蓮比較偏磅蛋糕口感,不會不好吃完全看自己喜歡什麼樣的口感 :)
*曾經用熟成12小時的麵糊烤,口感很鬆軟,氣孔也比較多一點.

2017/10/29 發表 6,944 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
SEAkitchen.
29 食譜 108 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問蜂蜜什麼時候加入呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

啊謝謝提醒,我忘記寫進去了,第五步驟跟融化奶油一起加

2 years ago
user_avatar

檸檬皮是用一整顆的嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

我是耶,半顆到一顆都可以,但我個人很愛檸檬香所以用了整顆

2 years ago
user_avatar

不好意思,想請問,1-麵糊部分晚上做好放置冷藏,於隔天一早再烘烤,是否熟成時間過長??2-另外再請問,成品吃起來像發粿的口感,是那個步驟或手法錯誤捏? 謝謝

2 years ago
user_avatar
作者回應

1. 我常常晚上做好隔天早上烤~沒問題的!我也晚上做好,隔天晚上才烤,我先生反而更愛(因為更鬆軟),我個人感覺是放愈久氣孔愈多,愈不像傳統磅蛋糕口感,熟成時間短比較像磅蛋糕.
2. 我不太清楚耶...我看過不少食譜跟心得猜測是,奶油可能沒有足量 ?或是泡打粉沒有加也會造成像粿的口感 :)

2 years ago

大家都在查

迷迭香披薩3M真空保鮮盒百香果火龍果滷味拉麵芋頭冰淇淋棉花糖檸檬鳳梨微波爐牛肉麵土豆奇異果便當水波爐飛利浦IH電子鍋舒肥機鳳梨酥泡麵秋葵史雲生雞湯芭樂壽司水果紅豆涼拌小黃瓜洛神花虎牌電子鍋臭豆腐素食奇亞籽鮑魚獅王洗碗精馬卡龍減肥餐普格義大利麵醬芒果燒肉鑄鐵鍋Bosch廚師機蜂蜜蛋捲南瓜濃湯枸杞WMF快力鍋壽喜燒早午餐

蜂蜜檸檬瑪德蓮 此份量約做10顆千代田中型貝殼瑪德蓮.