蜂蜜檸檬瑪德蓮
描述
此份量約做10顆千代田中型貝殼瑪德蓮.
份量
4
人份
步驟
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食材準備 - 秤重 / 粉類混合過篩 / 檸檬皮屑跟糖混合,今天白砂糖不夠,於是我用了30g黑糖+30g白砂糖
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無鹽奶油小火加熱融化至有些許焦香後離火.
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糖+蛋打勻
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粉類過篩加入蛋液中,拌勻
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慢慢加入融化的無鹽奶油和蜂蜜攪拌均勻. *拌勻後的麵糊裝入擠花袋,放冷藏至少四小時讓麵糊熟成.
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烤箱預熱350F, 烤盤抹油
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擠入麵糊,8分滿即可
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瑪德蓮烤模下面再墊一個烤盤(這張照片是我第一次烤的,第一次我忘記放了,貝殼表面顏色會比較深),這樣上色比較好看不會過深,烤 15分鐘左右,肚臍愈來愈高表面沒有濕濕的即可以拿出來.
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趁熱就要脫膜,一個一個取出來放涼 - Enjoy!
小撇步
*烤瑪德蓮的時候要再加一個烤盤,上色才不會太快.
*個人感想是麵糊熟成愈久愈鬆軟,熟成一小時而已的瑪德蓮比較偏磅蛋糕口感,不會不好吃完全看自己喜歡什麼樣的口感 :)
*曾經用熟成12小時的麵糊烤,口感很鬆軟,氣孔也比較多一點.
