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熊霸
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29 食譜 147 粉絲

「蛋素」酸辣湯

「蛋素」酸辣湯

描述

酸辣可口的酸辣湯
暖胃暖身更暖心

148 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 食材備妥開始備料

    食材備妥開始備料

  • 豆腐切成條狀，備用

    豆腐切成條狀，備用

  • 紅蘿蔔、黑木耳切絲 辣椒去籽切絲 香菜切末

    紅蘿蔔、黑木耳切絲 辣椒去籽切絲 香菜切末

  • 金針菇切三段 秀珍菇撕成小條

    金針菇切三段 秀珍菇撕成小條

  • 高麗菜切除小塊狀

    高麗菜切除小塊狀

  • 桶筍切絲

    桶筍切絲

  • 兩顆雞蛋打散

    兩顆雞蛋打散

  • 起油鍋，首先將紅蘿蔔炒軟

    起油鍋，首先將紅蘿蔔炒軟

  • 接著把桶筍絲下去炒

    接著把桶筍絲下去炒

  • 接著把高麗菜也下鍋炒

    接著把高麗菜也下鍋炒

  • 將醬油和黑醋嗆鍋後 倒入水煮沸 接著下其他食材

    將醬油和黑醋嗆鍋後 倒入水煮沸 接著下其他食材

  • 白醋、鹽巴、糖、胡椒粉 下鍋調味

    白醋、鹽巴、糖、胡椒粉 下鍋調味

  • 調味後，勾芡 勾芡完再把蛋液加進去 等20秒後再攪拌 湯才不會濁濁的

    調味後，勾芡 勾芡完再把蛋液加進去 等20秒後再攪拌 湯才不會濁濁的

  • 關火後再把香菜和香油加進去 就完成簡單又美味的酸辣湯囉

    關火後再把香菜和香油加進去 就完成簡單又美味的酸辣湯囉

小撇步

酸辣湯的酸是醋的酸
辣則是白胡椒粉的辣
胡椒粉可以選用現磨的胡椒粒
更香更辣

煮豆腐的時間要久一點
讓味道進入豆腐
才不會豆腐跟湯的味道無法合而為一

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熊霸 29 食譜 147 粉絲

喜歡品嚐美食，更喜歡自己動手做。 茹素三十年，透過食譜以及朋友討論 不斷嘗試及改變 烹調出各式的素食料理。

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