熊霸 29 食譜 144 粉絲 追蹤 「蛋素」酸辣湯 描述 酸辣可口的酸辣湯 暖胃暖身更暖心 148 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 紅蘿蔔 50公克 黑木耳 30公克 桶筍絲 30公克 金針菇 一包 秀珍菇 20公克 高麗菜 100公克 豆腐 一塊 香菜 一把 辣椒 四條 雞蛋 兩顆 調味料 醬油 兩大匙 黑醋 兩大匙 白醋 三大匙 鹽巴 三匙 糖 五匙 白胡椒粉 兩匙 香油 適量 地瓜粉 50公克 看全部食材 步驟 食材備妥開始備料 豆腐切成條狀,備用 紅蘿蔔、黑木耳切絲 辣椒去籽切絲 香菜切末 金針菇切三段 秀珍菇撕成小條 高麗菜切除小塊狀 桶筍切絲 兩顆雞蛋打散 起油鍋,首先將紅蘿蔔炒軟 接著把桶筍絲下去炒 接著把高麗菜也下鍋炒 將醬油和黑醋嗆鍋後 倒入水煮沸 接著下其他食材 白醋、鹽巴、糖、胡椒粉 下鍋調味 調味後,勾芡 勾芡完再把蛋液加進去 等20秒後再攪拌 湯才不會濁濁的 關火後再把香菜和香油加進去 就完成簡單又美味的酸辣湯囉 小撇步 酸辣湯的酸是醋的酸 辣則是白胡椒粉的辣 胡椒粉可以選用現磨的胡椒粒 更香更辣 煮豆腐的時間要久一點 讓味道進入豆腐 才不會豆腐跟湯的味道無法合而為一 1 萬 瀏覽 2018/09/20 發表