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當歸鴨

當歸鴨

描述

當歸鴨是台灣人喜歡的進補湯品, 以中藥材 : 當歸, 川芎, 熟地, 桂皮,黃耆, 當參, 甘草, 紅棗, 枸杞, 佐以老薑, 米酒, 鹽調味料, 樹種中藥材搭配鴨肉一起熬煮, 味道十分溫和, 小孩大人都適宜食用.

113 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 淨鴨是脫毛, 去頭, 爪, 翅的鴨, 洗淨切塊, 先川燙後再用清水洗淨備用.

    淨鴨是脫毛, 去頭, 爪, 翅的鴨, 洗淨切塊, 先川燙後再用清水洗淨備用.

  • 起水鍋放入當歸藥材包, 將鴨翅, 頭, 先放入一起用小火熬湯, 熬出香味來
放入川燙過鴨肉及薑片 再熬煮約1.5小時. ( 記得米酒最後放, 鴨肉比較不會吃起來硬硬的)

    起水鍋放入當歸藥材包, 將鴨翅, 頭, 先放入一起用小火熬湯, 熬出香味來 放入川燙過鴨肉及片 再熬煮約1.5小時. ( 記得米酒最後放, 鴨肉比較不會吃起來硬硬的)

  • 調味後可盛碗, 淋上當歸酒更是對味.

    調味後可盛碗, 淋上當歸酒更是對味.

小撇步

當歸鴨中藥帖: 當歸, 川芎, 熟地, 桂皮,黃耆, 當參, 甘草, 紅棗, 枸杞,比例可請中藥店幫忙抓.

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