墨西哥玉米餅-適合親子同做美味又有趣 你們知道玉米所含的維生素是稻米、小麥的5-10倍,包含維生素B3。更含較多的鈣;每100公克的Harimasa玉米粉含50毫克的鈣,遠高出於糙米的13毫克...

墨西哥玉米餅-適合親子同做美味又有趣


LUMI麻
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你們知道玉米所含的維生素是稻米、小麥的5-10倍,包含維生素B3。更含較多的鈣;每100公克的Harimasa玉米粉含50毫克的鈣,遠高出於糙米的13毫克。白玉米粉比較柔軟保濕度較高,黃玉米粉的玉米風味最明顯,藍玉米粉有花青素,快跟加州陽光一起動手做美味又健康的玉米餅吧 !
https://www.summerpalm.com.tw/pages/harimasa-masa-de-harina

份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
350ml
少許
少許
  • 1
    每250公克加入350ml的溫水攪拌 (比例1g:1.4cc),揉5分鐘並等待10分鐘。(美國人的吃法會加入少許鹽跟油)
  • 2
    抓個大約20g的玉米糰,將它揉成球狀後隔著剪好烘培紙或食用塑膠袋,用盤子的底部或壓餅器壓扁。
  • 3
    用平底鍋烤,不需加油,大火等鍋子熱後將第一面烤45秒後翻一次。
  • 4
    烤1分鐘後再翻第二次,這時關鍵是輕輕的用鍋鏟平行的按一下餅皮促進餅皮膨脹起來,如果有代表中間的水蒸氣有在蒸過餅皮的內部使得餅皮更香。
  • 5
    烤30秒最後再翻第三次再烤個幾就可以拿起來了。 等等還沒好喔!~~~
  • 6
    將烤好的玉米餅放在保溫盒或者已傳統的方式用乾淨的布裹起來,陸續的將烤好的餅皮放進來。這時餘溫會慢慢的醞釀玉米的香味完成烤餅皮的程序。
  • 7
    (另外) 不需用油煎但烤熟後可另外油炸成玉米脆片,切成三角形然後油炸(180度)成美味的自製玉米片,炸完時灑上少許鹽巴,搭配自製莎莎醬或酪梨醬更是全家都愛的超健康零嘴。吃不完的的玉米餅可以放入保鮮盒下次要吃前再熱一次。
小撇步

要如何烤出會膨脹起來的玉米餅皮?
答:關鍵是在翻第二次時要用鍋鏟按一下玉米餅。當玉米麵糰中的水分遇熱變成水蒸氣後就會使與米餅皮膨脹起來了。會膨脹起來的玉米粉因為水蒸氣有充分的蒸過餅皮內部吃起來會更香喔。

2018/09/11 發表 1,767 瀏覽
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