經典炒米粉 - 簡單好味道


Shania 影食日嚐
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限12字

炒麵均勻拌著豬油及油蔥酥的香氣,撒上些胡椒調味,與蝦米香菇還有清脆蔬菜一起入口,超純樸的美味在口中散開,一定要試試看喔😋
完整食譜也可以參考這喔
http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/348226040
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 先將水煮滾,為了等等要燙米粉使用。

    先將水煮滾,為了等等要燙米粉使用。

  • 將米粉汆燙後瀝乾備用。

    將米粉汆燙後瀝乾備用。

  • 熱鍋後倒入橄欖油,並將泡水後的香菇放入鍋中煸炒出香氣,接著取出備用

    熱鍋後倒入橄欖油,並將泡水後的香菇放入鍋中煸炒出香氣,接著取出備用

  • 再倒入橄欖油,加入蝦米爆香後一樣先取出備用。

    再倒入橄欖油,加入蝦米爆香後一樣先取出備用。

  • 將豬肉絲及蒜片一起放入鍋中炒香,逼出豬油。

    將豬肉絲及蒜片一起放入鍋中炒香,逼出豬油。

  • 將蝦米及香菇一起放回鍋中,加入油蔥酥及鹽巴調味拌炒均勻,在這裡是用大火將食材一起拌炒至煎香。

    將蝦米及香菇一起放回鍋中,加入油蔥酥及鹽巴調味拌炒均勻,在這裡是用大火將食材一起拌炒至煎香。

  • 放入高麗菜及紅蘿蔔絲拌炒均勻。

    放入高麗菜及紅蘿蔔絲拌炒均勻。

  • 將米粉放入鍋中與食材一起拌炒至均勻入味就大功告成囉,期間可以再嚐嚐味道看是否需要調整鹹度。

    將米粉放入鍋中與食材一起拌炒至均勻入味就大功告成囉,期間可以再嚐嚐味道看是否需要調整鹹度。

  • 最後再撒上一些香菜增添香氣,如果不喜歡香菜的人不加也沒關係,食材用大火炒出的香氣就很夠,米粉也有入味喔。

    最後再撒上一些香菜增添香氣,如果不喜歡香菜的人不加也沒關係,食材用大火炒出的香氣就很夠,米粉也有入味喔。

小撇步

1.如果你買到的是純米粉,請用冷水泡,不然口感會變得很軟爛喔,一定要記住。
2.喜歡再重口味一點的,可以加點醬油調味,也會讓米粉顏色變深。
3.若不喜歡香菜,可以將芹菜切丁一起拌炒,一樣好吃。
以上是我煮了兩次的心得,一起做做看吧:)

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