松阪炒木耳
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這道菜鹹香辣足，下飯又美味。也很適合做給不吃木耳的朋友吃，如果他們願意吃一口，通常都會愛上哦！
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蔥切末，大辣椒切末、松阪切片、木耳切長條。 松阪建議切片時留點厚度，口感上會比較好。松阪肉就是要有一定的厚度，口感才會彈牙，這也是松阪豬肉的特色。木耳不用切太長條，可以切長片狀，會比較搭配長片狀的松阪豬肉。
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如果是不沾鍋，乾鍋直接下松阪小火炒香。如果是一般炒鍋，大家還是視情況下少許油會比較好。
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松阪炒到外面熟了並開始出油後，下蠔油、醬油、味醂一起炒均。
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接著轉大火續入辣椒末、蔥末翻炒，再接著下木耳，大火翻炒拌均勻。
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最後下少許鹽與白胡椒調味，關火起鍋前嗆入少許米酒翻炒兩下即可起鍋盛盤。 這道菜簡單易做，大火炒出來的味道厚度很足，非常下飯哦！ 木耳吃起來會有點螞蟻上樹的冬粉的感覺，也會讓很多不愛木耳的朋友瞬間愛上哦！
Ya-chih Hsu
