夜市美食─Q彈滷鳳爪
描述
雞爪富含膠質，是許多人最愛的小零嘴，時常逛夜市時都想來一包慢慢的啃，品嘗醬汁的香氣和雞爪Q彈的口感，每每都是令人吮指大動，不過小小的一包，價格可是驚人，學會如何滷製就能想吃隨時有。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
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將雞爪洗淨，用剪刀或刀具修掉前端的指甲。
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煮一小鍋水，將雞瓜汆燙去血水。
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準備小磨坊─精選八角粒、小磨坊─麻辣花椒粒、蒜頭和薑片。
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準備一新鍋，加入砂糖加熱拌炒到砂糖化開，慢加的方式倒入水煮開。
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加入醬油。
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加入米酒。
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放入辛香料一起煮開。
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加入汆燙過後的雞瓜進行滷製，先大火煮開，再轉中小火慢滷半小時就可以熄火進行燜煮動作，直到湯汁變冷就可以食用了。
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上菜嘍～
小撇步
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