夜市美食─Q彈滷鳳爪

ching
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描述

雞爪富含膠質,是許多人最愛的小零嘴,時常逛夜市時都想來一包慢慢的啃,品嘗醬汁的香氣和雞爪Q彈的口感,每每都是令人吮指大動,不過小小的一包,價格可是驚人,學會如何滷製就能想吃隨時有。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 將雞爪洗淨,用剪刀或刀具修掉前端的指甲。

    將雞爪洗淨,用剪刀或刀具修掉前端的指甲。

  • 煮一小鍋水,將雞瓜汆燙去血水。

    煮一小鍋水,將雞瓜汆燙去血水。

  • 準備小磨坊─精選八角粒、小磨坊─麻辣花椒粒、蒜頭和薑片。

    準備小磨坊─精選八角粒、小磨坊─麻辣花椒粒、蒜頭和薑片。

  • 準備一新鍋,加入砂糖加熱拌炒到砂糖化開,慢加的方式倒入水煮開。

    準備一新鍋,加入砂糖加熱拌炒到砂糖化開,慢加的方式倒入水煮開。

  • 加入醬油。

    加入醬油。

  • 加入米酒。

    加入米酒。

  • 放入辛香料一起煮開。

    放入辛香料一起煮開。

  • 加入汆燙過後的雞瓜進行滷製,先大火煮開,再轉中小火慢滷半小時就可以熄火進行燜煮動作,直到湯汁變冷就可以食用了。

    加入汆燙過後的雞瓜進行滷製,先大火煮開,再轉中小火慢滷半小時就可以熄火進行燜煮動作,直到湯汁變冷就可以食用了。

  • 上菜嘍~

    上菜嘍~

小撇步

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ching 1,517 食譜 2,319 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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