夜市美食─Q彈滷鳳爪


ching
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雞爪富含膠質,是許多人最愛的小零嘴,時常逛夜市時都想來一包慢慢的啃,品嘗醬汁的香氣和雞爪Q彈的口感,每每都是令人吮指大動,不過小小的一包,價格可是驚人,學會如何滷製就能想吃隨時有。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1~2斤
1碗
1/2碗
1碗
半鍋
1小塊
2瓣
1根
  • 1
    將雞爪洗淨,用剪刀或刀具修掉前端的指甲。
  • 2
    煮一小鍋水,將雞瓜汆燙去血水。
  • 3
    準備小磨坊─精選八角粒、小磨坊─麻辣花椒粒、蒜頭和薑片。
  • 4
    準備一新鍋,加入砂糖加熱拌炒到砂糖化開,慢加的方式倒入水煮開。
  • 5
    加入醬油。
  • 6
    加入米酒。
  • 7
    放入辛香料一起煮開。
  • 8
    加入汆燙過後的雞瓜進行滷製,先大火煮開,再轉中小火慢滷半小時就可以熄火進行燜煮動作,直到湯汁變冷就可以食用了。
  • 9
    上菜嘍~
小撇步

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2018/09/19 發表 640 瀏覽
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