夜市美食─Q彈滷鳳爪
份量
時間
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將雞爪洗淨,用剪刀或刀具修掉前端的指甲。
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煮一小鍋水,將雞瓜汆燙去血水。
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準備小磨坊─精選八角粒、小磨坊─麻辣花椒粒、蒜頭和薑片。
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準備一新鍋,加入砂糖加熱拌炒到砂糖化開,慢加的方式倒入水煮開。
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加入醬油。
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加入米酒。
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放入辛香料一起煮開。
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加入汆燙過後的雞瓜進行滷製,先大火煮開,再轉中小火慢滷半小時就可以熄火進行燜煮動作,直到湯汁變冷就可以食用了。
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上菜嘍~
小撇步
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