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鳳爪自己滷,數量與味道可自己掌控,滷製完成的鳳爪,香又嫩,滿滿的膠質,可當零嘴,也是很棒的下酒菜。

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時間
20 分鐘
食材
雞爪(鳳爪)
2斤
醬料食材
蒜頭
8瓣
辣椒
1條
八角
3顆
醬油
1/2米杯
米酒
1/2米杯
冰糖
1/4米杯
3米杯
胡椒粉
少許
視需要
  • 1
    1.雞爪清洗乾淨。
  • 2
    2.清理與清洗八角、蒜頭、辣椒,並切之。
  • 3
    3.起一鍋水,開大火煮滾,放入雞爪汆燙一下(表面變色即可), 撈起再清洗一次。
  • 4
    4.加入所有醬料食材
  • 5
    5.開中火煮滾後轉中小火,滷煮約15分鐘即可。(期間適時的翻動雞爪) (關火後可蓋鍋蓋再悶10-15分鐘,會更入味)
  • 6
    6.盛盤。
2016/01/15 發表 9,023 瀏覽
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