Julie Chiu 3 食譜 25 粉絲 追蹤 紅糟雞丁 描述 上次的紅槽醬還沒用完。這次就來做雞丁吧 111 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸肉 一副 地瓜粉 一大碗 蒜末 些許 醃料 紅糟醬 半包 米酒 些許 味霖 些許 醬油膏 些許 五香粉 些許 胡椒粉 些許 砂糖 些許 步驟 將雞胸肉切成小塊狀後。放入醃料。放入保鮮袋置入冰箱一天一夜 要炸之前。請要把蒜末都拿起來。不然炸到會苦苦的喔。 先將半碗的地瓜碗全部拌入雞肉中。 待個3分鐘後。請一次抓一些雞丁到剩餘的地瓜粉沾乾粉。 就可以放入油鍋炸了。 用上述的方式炸完第一次後。全部再起一次大火。用熱油將多餘的油脂逼出。但是。此動作要快喔。不然。軟嫩的雞丁。會變老變柴喔。 小撇步 1.炸東西。一定需要熱油 但。當食材要放入鍋裡前。一定要立即將火關成中小火 不然。會很容易外表過老。裡面都沒熟。 2.味霖是醃料必需品。可以讓肉軟嫩。又可以不死鹹。 8,562 瀏覽 2012/09/05 發表