自製青醬海鮮燉飯

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保證好吃！
燉飯要好吃從高湯開始就要用心了我用的高湯是之前放過我食譜裡的魚高湯（雞高湯也可）
海鮮的部分很容易買到
青醬也是自己手工做的我的食譜也有唷！
（很簡單）
燉飯的作法大同小異先從這道開始吧

熱量

食材

蒜頭

2瓣

辣椒

半根

洋蔥

半顆

白酒

2湯匙

透抽

2條

蛤蜊

半斤

義大利米

兩米杯

魚高湯

800cc

奶油

1茶匙

1
熱鍋蒜頭辣椒爆香後加入洋蔥炒軟
2
義大利生米不用洗加入拌炒加入白酒炒至吸收白酒的甜度酸度都會影響整體的味道喔！
3
高湯加熱後一湯匙一湯匙的加進生米煮轉小火這步驟需要滿滿的耐心大概18-25分左右一湯匙高湯吸收完以後再加一湯匙要不斷拌炒避免米焦還有熟不均勻煮至5-6分硬就好後面還要燜海鮮
4
加入自製青醬拌炒後加入奶油拌炒均勻
5
放入海鮮蓋上鍋蓋悶至蛤蜊熟試試看味道需不需要加入鹽巴黑胡椒！如果前面米煮的很剛好了海鮮可以用另一個鍋子煮好加一湯匙的白酒和水燜蛤蜊和等其他海鮮熟再加在燉飯上煮出來的水很鮮記得淋一點在燉飯上！
6
也可以在另外拿一個鍋子熱剛好的飯和煮好的海鮮（還有海鮮的水）加熱到飯乾（看個人喜歡的濕度）