自製青醬海鮮燉飯
描述
保證好吃！
燉飯要好吃 從高湯開始就要用心了 我用的高湯是之前放過我食譜裡的魚高湯（雞高湯也可）
海鮮的部分很容易買到
青醬也是自己手工做的 我的食譜也有唷！
（很簡單）
燉飯的作法大同小異 先從這道開始吧
熱量
步驟
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義大利生米不用洗加入拌炒 加入白酒炒至吸收 白酒的甜度酸度都會影響整體的味道喔！
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高湯加熱後 一湯匙一湯匙的加進生米煮 轉小火 這步驟需要滿滿的耐心 大概18-25分左右 一湯匙高湯吸收完以後再加一湯匙 要不斷拌炒避免米焦 還有熟不均勻 煮至5-6分硬就好 後面還要燜海鮮
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加入自製青醬拌炒後 加入奶油拌炒均勻
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放入海鮮悶至蛤蜊熟 試試看味道 需不需要加入鹽巴黑胡椒！
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完成
小撇步
義大利米要有點硬才正統喔！
圖片上的鮭魚是我冰箱的剩菜～可加可不加～加了魚翻炒要小心 容易碎～
高湯如果煮不夠800cc 加點水沒關係
蛤蜊一旦打開就別煮了喔！這樣才鮮嫩好吃
