香菇鹹豬肉炊飯[鑄鐵鍋版] 鑄鐵鍋厚實的鍋壁能均勻傳導並蓄積熱能,維持在料理時鍋內的溫度,非常適合米飯的燜煮,烹煮的速度很快就可讓米粒熟成Q口彈牙,加入自己喜愛的食材一起烹調,就能成...

香菇鹹豬肉炊飯[鑄鐵鍋版]


Feng  Lin
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鑄鐵鍋厚實的鍋壁能均勻傳導並蓄積熱能,維持在料理時鍋內的溫度,非常適合米飯的燜煮,烹煮的速度很快就可讓米粒熟成Q口彈牙,加入自己喜愛的食材一起烹調,就能成為美味的鹹飯,一鍋到底也非常的省事方便。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1/2條
4穗
1根
2大匙
2米杯
2米杯
調味料
1大匙
少許
  • 1
    1.準備食材,並清理與清洗。
  • 2
    2.乾香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。
  • 3
    3.紅蘿蔔與玉米筍切丁,青蔥切蔥花,乾香菇切絲,鹹豬肉切約1公分寬之長條狀。
  • 4
    4.起鍋開小火,倒入約1大匙的食用油,放入鹹豬肉與香菇,將其煸香至微微洽洽。
  • 5
    5.再放入紅蘿蔔與玉米筍及紅蔥酥,拌炒出油蔥香及紅蘿蔔有油亮感。
  • 6
    6.速洗米,瀝乾水份,加入稍拌勻即可。
  • 7
    7.再加入水及調味料拌勻即可。
  • 8
    8.蓋鍋蓋,小火燜煮15分鐘即可關火,再燜10分鐘。
  • 9
    9.開蓋加入蔥花,鬆飯一下,蓋鍋蓋再燜1分鐘即完成。
  • 10
    10.上桌盛碗。
小撇步

1.熟鹹豬肉也可直接用生的鹹豬肉。

2018/09/03 發表 2,493 瀏覽
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Feng  Lin
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討論共 1 則

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請問我造您的方法,可是鍋底有點燒焦。小火燜煮15分,再悶10分鐘後,需要馬上把鍋子移開瓦斯爐嗎?

a year ago
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作者回應

您好!
我燜時鍋子沒離開爐子,這樣應該是爐子火力大小的問題,建議您以最小火煮或改煮12-13分鐘就關火再燜。

a year ago

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