香菇鹹豬肉炊飯[鑄鐵鍋版]
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鑄鐵鍋厚實的鍋壁能均勻傳導並蓄積熱能，維持在料理時鍋內的溫度，非常適合米飯的燜煮，烹煮的速度很快就可讓米粒熟成Q口彈牙，加入自己喜愛的食材一起烹調，就能成為美味的鹹飯，一鍋到底也非常的省事方便。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1.準備食材，並清理與清洗。
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2.乾香菇用冷水泡軟（約10-15分鐘），香菇水保留。
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3.紅蘿蔔與玉米筍切丁，青蔥切蔥花，乾香菇切絲，鹹豬肉切約1公分寬之長條狀。
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4.起鍋開小火，倒入約1大匙的食用油，放入鹹豬肉與香菇，將其煸香至微微洽洽。
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5.再放入紅蘿蔔與玉米筍及紅蔥酥，拌炒出油蔥香及紅蘿蔔有油亮感。
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6.速洗米，瀝乾水份，加入稍拌勻即可。
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7.再加入水及調味料拌勻即可。
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8.蓋鍋蓋，小火燜煮15分鐘即可關火，再燜10分鐘。
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9.開蓋加入蔥花，鬆飯一下，蓋鍋蓋再燜1分鐘即完成。
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10.上桌盛碗。
![7.再加入水及[調味料]拌勻即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1295580%2F95eb690372465fab.jpg&width=800)
小撇步
1.熟鹹豬肉也可直接用生的鹹豬肉。
慈
作者Feng Lin