香菇鹹豬肉炊飯[鑄鐵鍋版]

Feng  Lin
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鑄鐵鍋厚實的鍋壁能均勻傳導並蓄積熱能,維持在料理時鍋內的溫度,非常適合米飯的燜煮,烹煮的速度很快就可讓米粒熟成Q口彈牙,加入自己喜愛的食材一起烹調,就能成為美味的鹹飯,一鍋到底也非常的省事方便。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1/2條
4穗
1根
2大匙
2米杯
2米杯
調味料
1大匙
少許
  • 1.準備食材,並清理與清洗。

    1.準備食材,並清理與清洗。

  • 2.乾香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。

    2.乾香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。

  • 3.紅蘿蔔與玉米筍切丁,青蔥切蔥花,乾香菇切絲,鹹豬肉切約1公分寬之長條狀。

    3.紅蘿蔔與玉米筍切丁,青蔥切蔥花,乾香菇切絲,鹹豬肉切約1公分寬之長條狀。

  • 4.起鍋開小火,倒入約1大匙的食用油,放入鹹豬肉與香菇,將其煸香至微微洽洽。

    4.起鍋開小火,倒入約1大匙的食用油,放入鹹豬肉與香菇,將其煸香至微微洽洽。

  • 5.再放入紅蘿蔔與玉米筍及紅蔥酥,拌炒出油蔥香及紅蘿蔔有油亮感。

    5.再放入紅蘿蔔與玉米筍及紅蔥酥,拌炒出油蔥香及紅蘿蔔有油亮感。

  • 6.速洗米,瀝乾水份,加入稍拌勻即可。

    6.速洗米,瀝乾水份,加入稍拌勻即可。

  • 7.再加入水及[調味料]拌勻即可。

    7.再加入水及調味料拌勻即可。

  • 8.蓋鍋蓋,小火燜煮15分鐘即可關火,再燜10分鐘。

    8.蓋鍋蓋,小火燜煮15分鐘即可關火,再燜10分鐘。

  • 9.開蓋加入蔥花,鬆飯一下,蓋鍋蓋再燜1分鐘即完成。

    9.開蓋加入蔥花,鬆飯一下,蓋鍋蓋再燜1分鐘即完成。

  • 10.上桌盛碗。

    10.上桌盛碗。

小撇步

1.熟鹹豬肉也可直接用生的鹹豬肉。

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Feng  Lin
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留言

共 1 則
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  • 慈

    請問我造您的方法,可是鍋底有點燒焦。小火燜煮15分,再悶10分鐘後,需要馬上把鍋子移開瓦斯爐嗎?

    您好! 我燜時鍋子沒離開爐子,這樣應該是爐子火力大小的問題,建議您以最小火煮或改煮12-13分鐘就關火再燜。

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