【鑄鐵鍋】一鍋到底麻油菇菇炊飯

Name: 【鑄鐵鍋】一鍋到底麻油菇菇炊飯 by Runa Li
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 米 3杯; 帶皮薑片 5～10片; [隨意食材] 花椰菜 半朵; 香菇(中型) 5-7朵; [隨意食材] 雪白菇 1包; 黑麻油 3-5大匙; [隨意食材] 玉米筍 約5根; 米酒 1杯; [隨意食材] 毛豆仁 適量; 水 2杯; [隨意食材] 紅蘿蔔 半根; 鹽 適量

Runa Li

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

3杯

5～10片

5-7朵

3-5大匙

1杯

2杯

適量

隨意食材

半朵

1包

約5根

適量

半根

1
洗米泡水20～30分，泡完水後請務必仔細瀝乾
2
開小火，鑄鐵鍋內放入麻油與薑片煸香，再放進香菇拌炒數分直到有香氣，接著放入切小型隨意食材拌炒，最後放入已泡水瀝乾的米
3
加入米酒、些許鹽巴，把材料翻勻讓所有材料充分裹上麻油，鋪平鍋內食材，之後把較大型蔬菜（例如花椰菜）鋪上，再加入水（若有出水食材如杏鮑菇或雪白菇，則要斟酌減少水量）
4
蓋上鍋蓋，中火煮到水滾轉爐心火，煮10分鐘後離火放置15分，打開鍋蓋翻勻即完成！

小撇步

如喜歡酒味，可把水改成全酒。加入一點糖或是味琳增加甜味也是不錯的選擇！

2017/01/20 發表 6,046 瀏覽

Runa Li

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