【鑄鐵鍋】一鍋到底麻油菇菇炊飯
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
米
3杯
帶皮薑片
5～10片
香菇(中型)
5-7朵
黑麻油
3-5大匙
米酒
1杯
水
2杯
鹽
適量
隨意食材
花椰菜
半朵
雪白菇
1包
玉米筍
約5根
毛豆仁
適量
紅蘿蔔
半根
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1洗米泡水20～30分，泡完水後請務必仔細瀝乾
-
2開小火，鑄鐵鍋內放入麻油與薑片煸香，再放進香菇拌炒數分直到有香氣，接著放入切小型隨意食材拌炒，最後放入已泡水瀝乾的米
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3加入米酒、些許鹽巴，把材料翻勻讓所有材料充分裹上麻油，鋪平鍋內食材，之後把較大型蔬菜（例如花椰菜）鋪上，再加入水（若有出水食材如杏鮑菇或雪白菇，則要斟酌減少水量）
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4蓋上鍋蓋，中火煮到水滾轉爐心火，煮10分鐘後離火放置15分，打開鍋蓋翻勻即完成！
小撇步
如喜歡酒味，可把水改成全酒。加入一點糖或是味琳增加甜味也是不錯的選擇！