【鑄鐵鍋】一鍋到底麻油菇菇炊飯


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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3杯
帶皮薑片
5~10片
香菇(中型)
5-7朵
黑麻油
3-5大匙
米酒
1杯
2杯
適量
隨意食材
花椰菜
半朵
雪白菇
1包
玉米筍
約5根
毛豆仁
適量
紅蘿蔔
半根
  • 1
    洗米泡水20~30分,泡完水後請務必仔細瀝乾
  • 2
    開小火,鑄鐵鍋內放入麻油與薑片煸香,再放進香菇拌炒數分直到有香氣,接著放入切小型隨意食材拌炒,最後放入已泡水瀝乾的米
  • 3
    加入米酒、些許鹽巴,把材料翻勻讓所有材料充分裹上麻油,鋪平鍋內食材,之後把較大型蔬菜(例如花椰菜)鋪上,再加入水(若有出水食材如杏鮑菇或雪白菇,則要斟酌減少水量)
  • 4
    蓋上鍋蓋,中火煮到水滾轉爐心火,煮10分鐘後離火放置15分,打開鍋蓋翻勻即完成!
小撇步

如喜歡酒味,可把水改成全酒。加入一點糖或是味琳增加甜味也是不錯的選擇!

2017/01/20 發表 5,766 瀏覽
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