黑糖桂圓核桃饅頭
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用低溫發酵再參考Carol的做法。
https://caroleasylife.blogspot.com/2018/03/steamed-breadrecipe.html?m=1
份量
8
人份
時間
180
分鐘
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1桂圓泡溫水略為軟化後 切小塊 將核桃以外的材料攪拌均勻 大概15分鐘 將麵糰揉至光滑 塑膠袋抹油，麵糰表面抹水，放至冰箱冷藏8小時以上
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2由冰箱取出麵糰後，退冰15至30分鐘 再慢慢加入30公克麵粉揉勻
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3將麵糰三桿三折後，做成想要的形狀 加上核桃，二次發酵至1.5倍大
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4冷水起蒸共15分鐘，5分鐘前開小縫 蒸好後5分鐘後 再把小縫稍開大一點。 再等5分鐘即可出爐
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