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柚子爸爸的小農場
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黑糖桂圓核桃饅頭

黑糖桂圓核桃饅頭

描述

用低溫發酵再參考Carol的做法。
https://caroleasylife.blogspot.com/2018/03/steamed-breadrecipe.html?m=1

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 桂圓泡溫水略為軟化後 切小塊 將核桃以外的材料攪拌均勻 大概15分鐘 將麵糰揉至光滑 塑膠袋抹油,麵糰表面抹水,放至冰箱冷藏8小時以上

  • 由冰箱取出麵糰後,退冰15至30分鐘 再慢慢加入30公克麵粉揉勻

  • 將麵糰三桿三折後,做成想要的形狀 加上核桃,二次發酵至1.5倍大

  • 冷水起蒸共15分鐘,5分鐘前開小縫

蒸好後5分鐘後 再把小縫稍開大一點。

再等5分鐘即可出爐

    冷水起蒸共15分鐘,5分鐘前開小縫 蒸好後5分鐘後 再把小縫稍開大一點。 再等5分鐘即可出爐

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柚子爸爸的小農場 26 食譜 80 粉絲

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