豉椒蒸排骨
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肉質爽口彈牙，豉香濃郁，本來帶有鹹味，與蒜蓉混合剁碎後，香味更出。在醃料中再加少許指天椒碎，蒸出來的那一碟豉汁微辣惹味，用來撈飯，「無得彈」！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
-
1豆豉壓扁刴碎，蒜頭切成蓉，辣椒切粒。 -
2排骨斬件，用醃料1醃2小時（使排骨軟滑)，洗去梳打粉味後抹乾水份。
-
3排骨加醃料2撈勻，在加入豆豉、蒜蓉、辣椒粒和1湯匙油又撈勻，盛碟入熱鍋，蒸15分鐘即可。
小撇步
在肉類撒上少許梳打粉水，可使肉質更嫩滑。
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