豉椒蒸排骨 肉質爽口彈牙,豉香濃郁,本來帶有鹹味,與蒜蓉混合剁碎後,香味更出。在醃料中再加少許指天椒碎,蒸出來的那一碟豉汁微辣惹味,用來撈飯,「無得彈」!

豉椒蒸排骨


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肉質爽口彈牙,豉香濃郁,本來帶有鹹味,與蒜蓉混合剁碎後,香味更出。在醃料中再加少許指天椒碎,蒸出來的那一碟豉汁微辣惹味,用來撈飯,「無得彈」!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
1-1/2湯匙
2個
1支
醃料1
1/4茶匙
1/2湯匙
醃料2
1湯匙
1/2茶匙
少許
少許
1茶匙
2茶匙
1/3茶匙
  • 1
    豆豉壓扁刴碎,蒜頭切成蓉,辣椒切粒。
  • 2
    排骨斬件,用醃料1醃2小時(使排骨軟滑),洗去梳打粉味後抹乾水份。
  • 3
    排骨加醃料2撈勻,在加入豆豉、蒜蓉、辣椒粒和1湯匙油又撈勻,盛碟入熱鍋,蒸15分鐘即可。
小撇步

在肉類撒上少許梳打粉水,可使肉質更嫩滑。

2018/09/04 發表 1,246 瀏覽
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