豉椒蒸排骨

Name: 豉椒蒸排骨 by 姥姥廚房
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 腩排 300g; 豆豉 1-1/2湯匙; [醃料1] 梳打粉 1/4茶匙; 蒜瓣 2個; [醃料1] 水 1/2湯匙; [醃料2] 生抽 1湯匙; 辣椒 1支; [醃料2] 糖 1/2茶匙; [醃料2] 麻油 少許; [醃料2] 胡椒粉 少許; [醃料2] 酒 1茶匙; [醃料2] 生粉 2茶匙; [醃料2] 鹽 1/3茶匙

描述

肉質爽口彈牙，豉香濃郁，本來帶有鹹味，與蒜蓉混合剁碎後，香味更出。在醃料中再加少許指天椒碎，蒸出來的那一碟豉汁微辣惹味，用來撈飯，「無得彈」！

92 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

腩排

300g
豆豉

1-1/2湯匙
蒜瓣

2個
辣椒

1支

醃料1

梳打粉

1/4茶匙
水

1/2湯匙

醃料2

生抽

1湯匙
糖

1/2茶匙
麻油

少許
胡椒粉

少許
酒

1茶匙
生粉

2茶匙
鹽

1/3茶匙

步驟

豆豉壓扁刴碎，蒜頭切成蓉，辣椒切粒。
排骨斬件，用醃料1醃2小時（使排骨軟滑)，洗去梳打粉味後抹乾水份。
排骨加醃料2撈勻，在加入豆豉、蒜蓉、辣椒粒和1湯匙油又撈勻，盛碟入熱鍋，蒸15分鐘即可。

小撇步

在肉類撒上少許梳打粉水，可使肉質更嫩滑。

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2018/09/04 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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