香煎鯧魚 鯧魚肉質細緻又少刺,它的料理方式,可以清蒸、油炸、紅燒...不過我最愛的還是直接乾煎。煎魚不需要太複雜的調味,只要把魚皮煎的酥脆,灑上少許塩,就可以把美味...

香煎鯧魚


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鯧魚肉質細緻又少刺,它的料理方式,可以清蒸、油炸、紅燒...不過我最愛的還是直接乾煎。煎魚不需要太複雜的調味,只要把魚皮煎的酥脆,灑上少許塩,就可以把美味提升,也算很簡單又健康的料理。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1/2茶匙
  • 1
    魚,刮去魚鱗去內臟,把肚子裡面的深紅血塊清掉,洗淨後完全瀝乾。在每面魚身切兩刀 , 各抺上 1/4 茶匙的塩後放置片刻。
  • 2
    燒熱2湯匙油到略冒煙,魚下鍋後應保持大火平煎約1分鐘,不去翻動或晃鍋,以免還未煎透就破皮或沾黏,待1分鐘後就可轉中小火讓肉身熟透,約2~3分鐘後即可翻面,翻面後需再轉大火至少再煎1分鐘,避免破皮。
小撇步

煎魚前要確實熱油鍋

2018/08/25 發表 1,667 瀏覽
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